Ege Üniversitesi (EÜ) Gıda Mühendisliği Bölümü Beslenme Bilim Dalı Öğretim Üyesi Prof. Dr. Sibel Karakaya, beslenme ve fonksiyonel gıdalarla ilgili konularda büyük bir bilgi kirliliğinin bulunduğunu söyledi.

Ege Bölgesi Sanayi Odası(EBSO) Gıda Sorunları Komitesi tarafından düzenlenen "Güvenli Gıda Gündemi" organizasyonu kapsamında "Fonksiyonel Gıdalar ve Etik" konulu toplantı yapıldı.

EBSO Sanayiciler Kulübü'nde düzenlenen toplantıda konuşan Prof. Dr. Karakaya, beslenme işlevinin yanında vücutta bir veya birkaç fonksiyon üzerinde iyi olma halini sağlama veya hastalık riskini azaltma etkilerine sahip gıdaların "fonksiyonel gıda" olarak tanımlandığını belirtti.

Prof. Dr. Karakaya, bir gıda ürününün fonksiyonel kabul edilmesi için ilaç, kapsül veya bir diyet desteği formunda bulunmaması, normal gıda tüketim modelinin parçası olması ve bilim dünyası tarafından etkilerinin onaylanması gerektiğini kaydetti.

Fonksiyonel gıdalarla birlikte insanların gıda ve beslenme konusundaki gelişmelere ilgisinin arttığını belirten Prof. Dr. Karakaya şöyle devam etti:

"Türkiye'de beslenmeyle ilgili konularda büyük bir bilgi kirliliği var. Medya ve internet de bu kirliliği tetikliyor. Beslenme konusunda TV programı sunucuları, sanatçılar, spor salonu görevlileri referans alınabiliyor. Özellikle zayıflama diyetleri konusunda hatalı ve çelişkili bilgiler aktarılıyor. Tüketicilerin beslenme konusunda verilen haberlere güvenebilmek için öncelikle haberin kaynağını irdelemesi, bilgi veren kişinin eğitimine dikkat etmesi gerekli.

Bilgi popüler veya düzmece bir kaynaktan mı geliyor? Bilgi veren kişinin beslenme konusunda yüksek lisans ya da doktorası var mı? Söylediklerini bilimsel bir çalışmaya mı dayandırıyor yoksa sadece ilginç olduğu ifade edilen kanıtlara mı dayanıyor? Bu sorular sorularak güvenilir kaynağa ulaşmak mümkün olabilir."

-DOKTORLARIN GÜVENİLİRLİĞİ-

Prof. Dr. Karakaya, beslenme konusunda ilk başvuru noktası olarak görülen doktorların da bu konudaki yeterliliklerinin irdelenmesi gerektiğini savunarak şunları söyledi:

"Türkiye'deki tıp fakültelerinde çocuk sağlığı ve hastalıkları ana bilim dalı dışında beslenme dersi verilmiyor. Bu ders de sadece çocuk beslenmesini içeriyor. Beslenme konusunda uzmanlık yapmamış bir tıp fakültesi mezunu da yeterince güvenilir bir kaynak oluşturmaz. Gıda mühendisliği mezunu kişilerden de ancak beslenme bilim dalında yüksek lisans yapmış kişiler referans alınabilir."

Türkiye'de beslenme konusunda güvenilir bilgilerin Sağlık Bakanlığının internet sitesinde sunulduğunu, vatandaşların bu sitedeki bilgileri referans almalarının daha doğru olacağını anlatan Prof. Dr. Karakaya, "Adresinde 'gov' uzantısı bulunan devlet kurumları ve 'edu' uzantısı bulunan üniversite sitelerine daha fazla güven duyulabilir. Hap, kapsül veya tablet şeklinde tüketiciye sunulan diyet destekleri, Tarım ve Köyişleri Bakanlığının iznine tabi. Bu ilaçlar gıda maddesi sayılarak yeterli analiz sürecini geçirmeden tüketiciye sunuluyor. Bu ürünler için Sağlık Bakanlığının izninin alınması gerekli" dedi.