Perşembe, 22 Ocak 2009 14:37

AB'de gıda zehirlenmeleri artışta

EFSA AB üyesi 27 ülkede gıda zehirlenme vakalarının arttığını bildirdi. Gıda zehirlenmelerinde salmonella vakalarının azalırken, campylobacter'e bağlı ishal ve yüksek ateş rahatsızlıklarının arttığı, listeria kaynaklı rahatsızlıkların miktarında ise değişme olmadığı tespit edilmiş.

Campylobacter ve salmonella, çiğ ve az pişmiş kanatlı etleri ve yumurtadan kaynaklıdır. Bu nedenle pişirme esnasında sağlık otoriteleri tarafından daha fazla önlemler alınarak tehlikeli bakterilerin öldüğünden emin olunması istenmekte.

{mos_fb_discuss:42} 

Çarşamba, 21 Ocak 2009 14:30

Kuş Gribini Şimdilik Atlattık

Erciyes Üniversitesi (EÜ) Tıp Fakültesi Enfeksiyon Hastalıkları Ana Bilim Dalı Öğretim Üyesi Doç. Dr. Orhan Yıldız, ?Kuş gribi için riskli dönemi oluşturan sonbahar döneminin vakasız atlatıldığını? söyledi.

Erciyes Üniversitesi (EÜ) Tıp Fakültesi Enfeksiyon Hastalıkları Ana Bilim Dalı Öğretim Üyesi Doç. Dr. Orhan Yıldız, ?Kuş gribi için riskli dönemi oluşturan sonbahar döneminin vakasız atlatıldığını? söyledi.

Yıldız,  yurtta etkili olan soğuk hava ve kar yağışı nedeniyle kanatlı hayvan hareketlerinin asgari seviyeye indiğini, bu nedenle hastalık virüsünün bulaşma riskinin azaldığını belirtti.

Çarşamba, 14 Ocak 2009 22:22

Norovirüsler

Norovirüsler (Cins: Norovirüs, Familya: Caliciviridae) insanlarda gastroenterit?e (çeşitli faktörlerin etkisiyle ortaya çıkan ishal veya bulantı-kusma semptomlarının oluşturduğu bir sendrom) sebep olan tek iplikçikli RNA?ya sahip virüs grubudur. Norovirüsler daha önce geçici olarak "Norwalk benzeri virüsler? (Norwalk-like viruses - NLV) olarak adlandırılırken kısa bir süre önce resmi olarak norovirüs olarak cins ismi almışlardır. Bu virüs grubu aynı zamanda familyalarından dolayı calicivirusler veya morfolojik özelliklerinden dolayı küçük yuvarlak yapılı virüsler (small round structured viruses - SRSV) olarakta adlandırılmaktadır. İnsanlarda gastroenteritis?e neden olan calicivirus familyasından bir diğer virüs cinsi de, önceden sapporo benzeri virüs (Sapporo-like virus - SLV) veya klasik calicivirüs olarakta adlandırılan sapovirüslerdir.
14 Ocak 2009 Tarihli ve 27110 Sayılı Resmî Gazete
Bu yazı http://sondakika.com/haber-karton-kutulardaki-sutler-ne-kadar-saglikli/ adlı haber için yazılmıştır.

Öncelikle haber daha başlığından itibaren yanlış yazılmıştır. Haberin başlığını okuduğunuzda karton kutuda yer alan sütlerin sağlıksız olduğunu düşünmektesiniz. Karton kutularda satılan sütler ile kastedilen pastörizasyon ve sterilizasyon işlemleri görmüş sütlerdir. Bu durumda pastörize veya sterilize işlem görmüş sütler sağlıksızdır, çiğ süt sağlıklıdır anlamı çıkmaktadır. Yazıyı okursanız ?Pastörize sütler ise tuberkuloz ve brucella gibi mikrobiyolojik tehlikelerin önlenmesi amacıyla sütlerin 60 ila 85 santigrat derecelerde belirli sürelerde ısı işlemine tabi tutulması ile elde edilir? denilmektedir. Demek ki çiğ sütte hastalık yapıcı bu bakteriler bulunabilmekte, pastörizasyon veya sterilizasyon ise bunları önlemek için yapılmaktadır. Bu durumda pastörize veya sterilize sütlerin sağlıksız olduğu nasıl iddia edilmektedir?

Personel ve Personel Hijyeni 
  • SOP1: Çalışan sağlığı ve personel hijyeni
  • SOP2: El yıkama
  • SOP3: Eldiven ve alet ekipman kullanımı
  • SOP4: Duyusal test metodları
  • SOP5: Çalışanların yeme içme alanları
  • SOP6: Aralar ve yemek molaları
  • SOP7: Kan ve vücut salgıları ile temas

    İşiniz için bir yer seçeceğinizde şu konulara dikkat etmeniz önemlidir:

    > gerekli yönetmeliklere uygun olmalıdır

    > işinizin amacına uygun olmalıdır

    > yiyecekleri güvenli bir şekilde hazırlayabilmeniz için uygun olmalıdır.

    Çapraz kontaminasyon, zararlı bakteri ve virüslerin kontamine bir yüzeyden başka bir yüzeye geçişidir.

    Çapraz kontaminasyon çeşitleri:

    ? Personel elinden gıdaya
    ? Gıdadan gıdaya
    ? Ekipman veya gıdanın temas ettiği yüzeyden gıdaya
    Perşembe, 18 Aralık 2008 09:02

    2008/63

    Yazan

    Türk Gıda Kodeksi Belirli Gıda Maddelerinde Nitrat Seviyesinin Resmi Kontrolü İçin Numune Alma, Numune Hazırlama ve Analiz Metodu Kriterleri Tebliği

    Tebliğ No: 2008/63

    Yayınlandığı Resmi Gazete: 18.12.2008/27084  

     

    gdoAvrupa Birliği ve Amerika Birleşik Devletleri arasında, AB?nin genetik modifiye gıdalar yönetmeliği ile ilgili ciddi bir anlaşmazlık bulunmaktadır. Amerika bu yönetmeliklerin serbest ticaret anlaşmalarını ihlal ettiğini iddia ederken, AB aksine serbest ticaretin bilgilendirme olmadan tamamen olamayacağını belirtmektedir.

    Avrupa?da, 1990 lı yıllarda birbiri ile ilgisiz oluşan seri gıda krizi, tüketicide gıda güvenliği konusunda endişe yarattı ve bu endüstrinde halkın hükümete olan güvenini azalttı. Bazı tüketiciler ise isteksiz olarak bilimin kalitenin garantisi olabileceğini düşünmeye başladı.