BAŞLIK: Çiğ Açık Süt mü? UHT,Pastörize Süt mü? Sağlık

Çiğ Açık Süt mü? UHT,Pastörize Süt mü? Sağlık 3 yıl 6 ay önce #5632

  • emirkaboglu53
  • emirkaboglu53 Kullanıcısının Avatarı
  • ÇEVRİMDIŞI
  • Yeni Gıdacı
  • Gönderiler: 6
  • Başarı: 0
Merhaba değerli okurlarım.Bu yazımızda kırsal kesimlerde veya şehirde da yaygınlaşarak satılmaya başlaya açık süt ve marketlerde satılan uht,pastörize sütü sizler için karşılaştıracak ve sağlık yönünden değerlendireceğiz.

Çiğ Açık Süt mü? UHT,Pastörize Süt mü? Sağlık

Bazı kişiler tarafından ortaya atılan iddialara göre pastörize market sütlerinin sağlık açısından herhangi bir faydalı yönünün olmadığı yönünde bazı haberler ortaya çıkmaktadır.Çiğ sütün faydalı özelliklerinin kaybetmediği,pastörize sütlerin ise içindeki vitamin,protein gibi kısımlarının ısıtılma esnasında kaybolduğu ortaya çıkmaktadır.

cig-sut

Evet genel olarak bakıldığı zaman çiğ süt besin değeri açısından uht süte göre daha fazladır.Çünkü bir ısıl işlem görmemiş,ısıdan dolayı herhangi bir besin kaybı yaşanmamıştır. UHT işlemi sonrasında sütteki C, B6, folik asit, B12, tiamin, gibi ısıya duyarlı vitaminlerin parçalanmasına, serum proteinlerinin denatürasyonuna, proteinlerin biyolojik değerlerinin azalmasına, lezzet ve renk değişikliklerine neden olur.Bu zararlarla birlikte sütteki mikroorganizmaların %99.9 luk bir temizlik söz konusudur.Peki bu durumda hangisini tercih etmeliyiz.Mikroorganizma barındıran besin değeri yüksek bir süt mü yoksa mikroorganizmalardan temizlenmiş besin değeri düşük süt mü?

slide_7

Süt %80 oranında kazein içermektedir.Bu kazein kısmı uht işleminde herhangi bir zarara sebep olmaz.Kazein proteinleri bu sıcaklıklarda denatürasyona uğramaz.Fakat geriye kalan %20 lik bir kısım ise denatürasyona uğramaktadır.Bu durumda bir tercih yapmamız gerekir.Bu bilgiler ışığında çiğ sütün temizlik hijyenik durumuna dikkat edilmesi gerekiyor.Zira bu konuda tereddütlerimiz var ise uht sütü tercih etmeliyiz.Çünkü uht işleminde C vitamini kayıpları,folik asit kayıpları meydana gelse de süt hiçbir zaman c vitamini kaynağı olarak düşünülmemelidir.Sütün %80'ini oluşturan kazein kısmından faydalanmamız yeterli olacaktır.

kapida-sut

Ülkemizde Çiğ Süt Ne Durumdadır:

Adana'da çiğ süt üzerine yapılan araştırmalar:

Kış dönemi
Yaz dönemi



Toplam canlı bakteri sayısı 190 bin - 24 milyon
% 33' üpastörize edilerekkullanılmaya uygun değil


100 bin - 65 milyon

% 57' si

pastörize edilerek

kullanılmaya uygun değil



Koliform bakteri sayısı
210 bin

% 72'si

pastörize edilerek

kullanılmaya uygun değil



300

% 74'ü

pastörize edilerek

kullanılmaya uygun değil

İzmir'de yapılan araştırmalar

İlkbahar dönemi Yaz dönemi Sonbahar dönemi
Kış dönemi



Toplam Canlı

Bakteri sayısı

3 milyon 600 bin 4 milyon 5 milyon 500 bin 340 bin
Koliform Bakteri

sayısı

340 bin 320 bin 330 bin 210 bin
Salmonella Shigella
1

5 pozitif

Ortalama 6 bin 200

8

13 pozitif

Ortalama 3 bin 600

10 12 pozitif ortalama 36 bin
2

3 pozitif

ortalama 6.000

Fekalstreptococci Ortalama 390 bin Ortalama 430 bin Ortalama 450 bin
Ortalama 470



Tablolarda gözüktüğü üzere bu sütlerin kullanımı sağlık açısından oldukça tehlikelere sebep olabilir.Ayrıca herhangi bir denetimin olmaması,el altından sütün satılabilmesinden dolayı süt içinde su katıldığı da bir gerçek olarak karşımıza çıkmaktadır.Burada önemli olan nokta zararlı mikroorganizmaların öldürülmesi sonucunda elde edilen faydalar, yararlı bakterilerin ölmesi sonucunda oluşan zararlara göre çok daha ağır basmaktadır.Burada tercih tamamen size kalmış durumdadır. Mutlu ve sağlıklı günler geçirmeniz dileğiyle...
Sadece Kayıtlı kullanıcılar yazı yazabilir.

Çiğ Açık Süt mü? UHT,Pastörize Süt mü? Sağlık 1 yıl 7 ay önce #6218

  • emirkaboglu53
  • emirkaboglu53 Kullanıcısının Avatarı
  • ÇEVRİMDIŞI
  • Yeni Gıdacı
  • Gönderiler: 6
  • Başarı: 0
Günlük hayatta tüketilen turşularda değerlendirilmeyen gıdalardan biri de turşu sularıdır.Vitaminler,mineraller, probiyotik bakteriler ve antioksidan açıdan muhteşem faydaları bulunan turşu suyu sağlığınız için sayısız avantaj sunar.Burada dikkat etmeniz gereken tek nokta ev yapımı turşunun suları için geçerlidir. Çünkü fabrikasyon turşu suları kavanozlara doldurulmadan önce suları değiştirilmektedir. Bu yüzden turşu suyunun faydasını sadece ev yapımı turşular için geçerlidir.

Turşu Suyu İçmenin Faydaları Nelerdir?

1: Kas Kramplarını Önler


Antrenman ve spor yapanların tercih ettiği içeceklerden olan turşu suyu,hızlı bir ağrı kesicidir.Turşu suyu yorgun kaslarda meydana gelen kramplara sebep olan sinir aktivitesini düşürür.Yapılan çalışmalarda turşu suyu normal suyu göre daha etkili şekilde kramp giderici özelliği bulunmaktadır.Bu yüzden özellikle spor yapanlar için tavsiye edilen içecekler arasında yer almaktadır.

2: Gece Uyurken Bacak Ağrılarını Önler


Gece uyumadan önce bir fincan turşu suyu içmek yorgunluğunuzu atmanın en etkili yollarından biridir.Sabah iş hayatının yorgunluğu ile en fazla yorulan organımızdan bacaklarımız, gece uyurken ağrı,sızı ve titremeleri önlemek için 1 fincan turşu suyu içmenizi öneriyoruz.Bacak ağrıları yanı sıra sırt ve bel ağrıları içim de turşu suyu içmenizi tavsiye ediyoruz.

3: Kan Şekerini Düzenler


Turşu suyu şeker hastalığı olanlar için iyi gıdalar arasındadır.Yemekten önce az da olsa turşu suyu içmek yemek sonrası kandaki şeker oranınızı düzenlemek için etkili olacaktır. Ani kan şekerinin artışını engelleyecektir.Ayrıca mide ortamının özellikle de asidik yapısı üzerinde olumlu etkileri vardır.Sindirimi kolaylaştırmaktadır.Kısaca yemeklerin midenizde bulunma süresini kısaltır.

4: Kilo Vermenize Yardımcı Olur


Diyet yapanlar içi turşu suyu sizler için faydalı olacaktır.Her gün az miktarda turşu suyu kilo vermenize yardımcı olur.Çünkü turşuda bulunan sirkenin yağ yakıcı etkisi olduğu tespit edilmiştir. Aynı zamanda yapılan araştırmalarda diyete girip turşu suyu içenlerin içmeyenlere göre daha hızlı kilo verdiği görülmüştür.Bunun en önemli özelliği metabolizmayı hızlandırmasına bağlanmaktadır.Bununla birlikte sindirim sistemindeki olumlu etkileri, bağırsak sistemine etkileri sayesinde bu etkiyi göstermektedir.

5: Antioksidanlar Açısından Zengindir


Turşu suyu en önemli antioksidan olan C ve E vitamini açısından zengindir.Antioksidanlar, günlük olarak alınan zararlı serbest radikallere karşı sizleri korur.Aynı zamanda hücre hasarını önler ve bağışıklık sistemini güçlendirir.Antioksidan kanser ve tümör hücrelerinin oluşumunu ve gelişimini engellemektedir.Bu yüzden günlük olarak her zaman antioksidanı almak zorundayız.Antioksidan hakkında ayrıntılı bilgiler için yazımıza göz atabilirsiniz. gidabilinci.com/antioksidan-nedir-ne-dem...r-faydalari-nelerdir

6: Mide Rahatsızlıklarını Önler


Turşu suyu mide ağrıları için ilaç niyetiyle tüketilebilecek içecekler arasındadır.Antioksidan özelliği sayesinde mide bakterilerini öldürür, içerisindeki sodyum ve potasyum ile de mideyi rahatsız eden semptonları yok eder.

7: Probiyotik Etkisi
Probiyotik bakteriler açısından zengin olan turşu suyu bağırsak ve sindirim sistemi için en faydalı içeceklerin başında yer almaktadır.Çünkü probiyotik bakteriler hem sindirimi kolaylaştırır, sindirim sistemini ortamını korur, vitamin ve minerallerin emilimini arttırır, vücudu hastalıklara karşı korur, bağışıklık sistemini güçlendirir.Bu olumlu etkileri sebebiyle mutlaka tüketilmesi gereken içeceklerin başında turşu suyu olmalıdır.

Ek olarak:

Vücutta yağ yakımını hızlandırır.
Kabızlığı önler.
hazımsızlığa iyi gelir.
Alzheimerı önler.
Turşu Suyu İçin Öneri ve Uyarılar: 

Tansiyon ve böbrek hastalarının doktora danışmadan tüketmemesini tavsiye ediyoruz.

Turşu suyunu:

Salataların üzerine ekleyerek.
Tadını sevmiyorsanız biraz su ekleyip,
Yoğurt ile karıştırıp,
veya direk olarak içip,
tüketebilirsiniz.

Mutlu ve Sağlıklı günlere... Gıda Müh. Emir Kaboğlu



Kaynak: [url=http://https://gidabilinci.com/tursu-suyu-icmenin-faydalari-nelerdir][/url]
Sadece Kayıtlı kullanıcılar yazı yazabilir.

Çiğ Açık Süt mü? UHT,Pastörize Süt mü? Sağlık 1 yıl 7 ay önce #6219

  • emirkaboglu53
  • emirkaboglu53 Kullanıcısının Avatarı
  • ÇEVRİMDIŞI
  • Yeni Gıdacı
  • Gönderiler: 6
  • Başarı: 0
Sadece Kayıtlı kullanıcılar yazı yazabilir.

Çiğ Açık Süt mü? UHT,Pastörize Süt mü? Sağlık 1 yıl 7 ay önce #6220

  • emirkaboglu53
  • emirkaboglu53 Kullanıcısının Avatarı
  • ÇEVRİMDIŞI
  • Yeni Gıdacı
  • Gönderiler: 6
  • Başarı: 0
Merhaba değerli okurlarım. Bugün ki yazımızda kansızlık,b12,b9 vitamin ve demir ekslikliği , kansızlıktan kurtulmak için neler yapılabilir? Kan oranını arttırmak için doğal besinler nelerdir? sorularına cevap vermek için bu yazımızı sizler için derledik...

Kansızlık Ne Demektir?

Bilimsel olarak, kırmızı kan hücreleri alyuvarların yapısında hemoglobin bulunur.Kandaki hemoglobin, oksijeni taşımakla görevlidir.Bu hemoglobin düzeyinin kanda az olması sonucunda kansızlık ortaya çıkmaktadır.

Kansızlık Belirtileri Nelerdir?

Genel olarak dünya üzerindeki kansızlık sebebi olarak demir eksikliği gözükmektedir.Demir,hemoglobine bağlanarak oksijenin taşınmasını sağlar. Eksik olması durumunda kansızlık yani anemi hastalığı ortaya çıkmaktadır.Genel olarak küçük çocuklarda ortaya çıkan bir sorundur.Hatta yeni doğan bebeklerde anne sütündeki demir oranı yeterli olmadığı bu sebeple demir yüklemesi gerekli görülmektedir. Belirtileri yorgunluk,halsizlik,uyuşuk olma ,yeme içmenin azalması iştahsızlık,deri rengindeki beyaz renge dönüşme yani deri renginin solması önemli belirtiler arasındadır.


Kansızlık için doğal gıdalar nelerdir?



Kırmızı et
Karaciğer
Dana eti
Hindi eti
Tavuk ciğeri
Beyin
Sardalya
Badem
Kavrulmuş fıstık
Fındık
Genel olarak listeye bakıldığı zaman et ürünlerinin daha yoğunlukta olduğunu görmekteyiz.Bunun sebebi olarak et ürünlerindeki demir oranı vücut tarafından kolayca emilmektedir.Besinlerden alınan demirin arttırılması için baklagiller tüketilmesi daha uygundur.

Et Ürünleri

Kansızlık veya demir eklikliği konusunda en yararlı kaynak kırmızı ettir. Kırmızı et vücuttaki demir oranının korunmasında ve artmasında büyük bir röle sahiptir.Bolca b12 vitamini barındırmaktadır. Doktorların önerisine göre günde 50-100 gram et tüketmek bu soruna çözüm niteliğindedir.Tabi ki ileri derece hastalar için mutlaka doktor tavsiyesi gerekmektedir.Ufak sorunlar için bu tüketim miktarı yeterlidir.

Deniz Ürünleri

Ton balığı,istiridye,somon gibi bazı balık çeşitleri aynı zamanda bolca tüketilen hamsi bu konuda büyük faydası vardır.Elimizden geldiğince balık tüketmeli hem kansızlık açısından hemde faydalı omega yağları açısından çok önemlidir.

Süt Ürünleri

Süt kansızlığa yol açar gibi bazı duyumlar görülmüştür.Süt kansızlığa doğrudan bir etkisi yoktur.Ancak demir eksikliği görülen hastalarda sütün demir emilimini azalttığı bilinmektedir. Bu yüzden demir takviyesi yapıldıktan en az 2 saat sonra süt tüketimi yapılması uygundur.Normal bir zamanda sütün kansızlık adına herhangi bir yan etkisi yoktur.

Tavuk Ürünleri

Tavuk ürünleri ve özellikle yumurta hemoglobin üretimi açısından oldukça önemlidir. Özellikle yumurtanın sarısı hemoglobin üretiminde büyük faydaları vardır.

Meyveler

Yüksek demir içeriğine sahip bir çok meyveler vardır.Karpuz,üzüm,greyfurt,elma,domates gibi ürünler kansızlık açısından olumlu faydaları vardır.Burada önemli nokta meyvelerin kuru olarak tüketilmesidir.Kuru kayısı,kuru erik,kuru üzüm gibi kuru yemişler bu konuda oldukça etkilidir.

DEMİR içeren bazı besinler



1. Karaciğer
100 gram karaciğerde ortalama 21 gram protein ve  12 mg demir bulunur. Bu yetişkin kadınların günlük demir ihtiyacının tamamını karşılarken erkeklerde ihtiyaçtan fazlasını içerir. Ancak 120 mg kolesterol içerdiğini unutmayın ve doktorunuzun önereceği şekilde tüketin.

2. Tavuk ciğeri
100 gram tavuk ciğerinde ortalama 22 gram protein ve  7,4 mg demir bulunur. Bu yetişkin kadınların günlük demir ihtiyacının yaklaşık yüzde 60’ını karşılarken erkeklerde günlük ihtiyacı yüzde 70-75 oranında karşılar. Ancak 185 mg kolesterol içerdiğini unutmayın ve doktorunuzun önereceği şekilde tüketin.

3. Beyin
100 gram beyinde ortalama 10 gram protein ve  3,5 mg demir bulunur. Bu yetişkin kadınların günlük demir ihtiyacının yaklaşık yüzde 30’unu karşılarken erkeklerde günlük ihtiyacı yüzde 40 oranında karşılar. Ancak yüksek oranda yaklaşık 3100 mg yani 3,1 gram kolesterol içerdiğini unutmayın ve doktorunuzun önereceği şekilde tüketin. Diğer bir olumsuz yani ise protein oranının daha az olmasıdır.


Bitkisel Kaynaklı Demir içeren besinler



1. Ay çekirdeği
100 gram ay çekirdeğinde 27 gram protein ve  7 mg demir bulunur. Bu demir oranı yüksektir. Kolesterolü yoktur. Bu  nedenle doktorunuza danışarak tüketebilirsiniz.

2. Şam fıstığı
100 gram şam fıstığında 19 gram protein ve  7,3 mg demir bulunur. Kolesterolü sıfırdır.

 3. Badem içi
100 gram badem içinde 19 gram protein ve  4,6 mg demir bulunur. Kolesterolü oranı sıfırdır. Ancak fazlası kabızlık yapabilir. Dikkatli tüketilmelidir.

4. Kavrulmuş fıstık içi
100 gram kavrulmuş fıstık içinde 26 gram protein ve  2,3 mg demir bulunur. Kolesterolü oranı sıfırdır. Kabızlık yapabileceği için dikkatli tüketilmelidir.

Pekmez Kansızlık için faydalımıdır?

Pekmezin bir çok faydaları vardır.Fakat ülkemizde yayılan bir tabir olarak kalmıştır pekmezde demir vardır diye.1 kaşık pekmez içerisinde 1mg dan az demşir bulunmaktadır. Bu yüzden çocuklarımıza pekmezi dayatmamak gerekir. Kahvaltılarda tabi ki olması gerekir fakat kansızlık açısından bir etkisi yoktur.Son olarak üstteki yazımızı tam olarak okumayanlar veya gözden kaçıranlar için sütün demir emilimi açısında olumsuz yönü şu şekildedir.Demir alımı yapıldıktan sonra en az 2 saat beklemek gerekir. '2 saat sonra süt içilebilir.Sütteki kalsiyum demir emilimini azaltmaktadır.
Kaynak: gidabilinci.com/kansizlik-b12-demir-eksi...i-kan-yapan-besinler
Sadece Kayıtlı kullanıcılar yazı yazabilir.
Yetkililer: ruhsan
Sayfa oluşturma zamanı: 0.156 saniye
Sistem Kunena Forum