gıda kitapları

Çok
12 yıl 6 ay önce #1693 Yazan: cnkrts
gıda kitapları, cnkrts tarafından oluşturuldu
gıda ile ilgili (genel, mikrobiyoloji, gıda Güvenliği, kalite Kontrol, teknoloji, beslenme ve gıda Kimyası vb.) kitap tavsiyesi bulunmak isteyen arkadaşlar varsa burda toplayalım belki bizde kütüphanemizde yer veririz.

Lütfen sohbete katılmak için Giriş ya da Hesap açın.

Çok
11 yıl 11 ay önce #2578 Yazan: İLHAMİST
İLHAMİST tarafından Cvp:gıda kitapları konusunda yanıtlandı
ya arkadslar ben gıda konulu ve gıda ile ılgılı kitap dergı ve yayınlar arıyorum lutfen iletişim adresi ve isim olarak paylasırsanız sevınırm.

ÖZELLİKLE LABORATUVAR TEKNIKLERI MİKROBİYOLOJİ VE KALİTE KRİTERLERİNİN ÖLCUMU HAKKINDA Kİ YAYINLAR.
ŞİMDİDEN TEŞEKKURLER

MEİL ADRESİME ULASIRSANIZ SEVINIRM.
This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it.

Oyun bitince şah da, piyon da aynı kutuya konur.

Lütfen sohbete katılmak için Giriş ya da Hesap açın.

Çok
11 yıl 10 ay önce #2601 Yazan: ruhsan
ruhsan tarafından Gıda Sektörü İle İlgili Yayınlanan Son Kitaplar konusunda yanıtlandı
Food Safety Hazard Guidebook

Richard Lawley, Laurie Curtis, Judy Davis; 2008

Bu kitap bir ansiklopediden ziyade bir rehber niteliği taşımaktadır ve gıda güvenliği ile ilgili var olan bilimsel veriler için adeta bir portal oluşturmaktadır. Gıda tedarik zincirinde gıda güvenliği konusunda profesyonel bir ilgiyle sahip olan herkes için kullanımı kolay bilgiler içermektedir. Kitap, risk analiz alıştırmaları ve HACCP çalışmalarında kullanılmak üzere açık bir formatta tasarlanmış çeşitli biyolojik ve kimyasal tehlikelerle ilgili bilgiler içermektedir ve kolayca yol göstermektedir.

Kitapta gıda güvenliği ile ilgili tehlikelere ve konu ile daha yakından ilgilenenler için daha detaylı, güvenilir ve otoriter kaynaklara da yer verilmiştir. Gıda alerjenleri ile ilgili kısım kitapta yer alan en değerli kısımlardandır. Bunun yanı sıra balık toksinleri ve bakteriyel patojenleri içeren kısımlar da faydalıdır. Bu kitabın en önemli özelliği içeriğinin oldukça geniş olması ve okuyucuya bilgiyi hızlıca bulmasına yardım edecek şekilde tasarlanmış olmasıdır. Okuyucu için faydalı olacak diğer noktalar ise şöyledir:
-pek çok biyolojik ve kimyasal tehlikelerin tek bir kitapta yer alması;
-özellikle gıda sanayisi profesyonelleri için yazılmış olması;
-bilginin kolay bulunması;
-risk değerlendirme araştırmalarında kullanılmak üzere hazırlanmış içeriğin açık ve kısa bir şekilde sunulması;
-her bölüm sonunda daha detaylı bilgiye ulaşmak isteyenler için referans web sayfalarına yer veriliyor olması,
-okuyucular için pratik kullanıma sahip olması.
Gıda zincirindeki gıda güvenliği konularına profesyonel ilgili duyan kimseler için hazırlanmış bir kitaptır.

Waste management for the food industries
Ioannis S. Arvanitoyannis, 2008

Artan insan popülasyonu ile birlikte, işlenmiş ve paketlenmiş gıdalara olan talep her geçen gün artmaktadır. Bu isteğin sonucu olarak, gıdaların işlenmesi, taşınması ve koruma yöntemlerinin geliştirilmesi için büyük miktarlarda su, hava, elektrik ve yakıt kullanımı artmaktadır. Bunların hiçbiri yoğun bir şekilde kirlenmeye sebep olmasa bile, gıda sanayisi artan enerji tüketimi ile birlikte üretilen atık miktarlarını arttırmaktadır.

Var olan bu sorun ile mücadele etmek için ilk olarak, gıda sanayisi dokuz bölüm altında incelenmektedir. Çevre yönetiminin şu anki durumu tanıtılmakta, yasalar karşılaştırmalı olarak ele alınmaktadır. Atık yönetimi tekniklerinin avantaj ve dezavantajları, ticari ekipmanlar gıda, tarım ve çevre sanayisinde yer alan bir akademisyen, öğrenci ve/veya danışman perspektifi ile ele alınmıştır.

Akademisyenler, öğrenciler ve profesyonel ve danışmanlar için hazırlanmış bu kitapta bilgiler farklı seviyelerde sunulmaktadır. Bununla birlikte, yer verilen konular okuyucu kitlesi, global konular ve genel ve uluslar arası ilgiler (Montreal protokolü, Kyoto protokolü, Rio Konferansı gibi…) göz önüne alınarak seçilmiştir. Bu kitap daha çok yeni mezunlar, araştırmacılar, eğitim hayatı devam edenler ve Açık Öğretim’de öğrenim görenler tarafından odaklanacaktır.

Case studies in food product development
M Earle ve R Earle, 2007

Uluslararası sanayide yeni ürün geliştirme teknikleri tanıtılmaktadır.
Gıda sanayisinde yeni ürün geliştirme basamakları ve farklı organizasyonlarda ürün yönetimi ve stratejileri verilmektedir.
Ürün geliştirme prosesi, teknolojisi ve tüketici ve market araştırması üzerine yoğunlaşmış vaka çalışmalarına yer verilmektedir.
Uluslararası uzmanlardan oluşan seçkin bir heyet tarafından hazırlanmıştır.

Yeni ürün geliştirme geleceğin gıda sanayisi için hayati bir önem taşımaktadır. Geçtiğimiz 40 sene içerisinde bu konu ile ilgili pek çok yayın yazılmıştır, fakat yapılan çalışmalarla bu bilgilere her geçen gün yenileri eklenmektedir. Vaka çalışmaları ile spesifik yeni ürün geliştirme projelerini tanımlamakta ve yayının hazırlanmasında katkıda bulunan tüm kişiler tarafından yapılan yorumları da içermektedir.

Birinci bölüm gıda sanayisinde yeni ürün geliştirme konusuna yer verirken, ikinci kısım değişik firma ve organizasyonlar için ürün geliştirme stratejilerini ve yönetimini içermektedir. Üçüncü, dördüncü ve beşinci kısım, ürün geliştirme prosesi, teknolojisi, tüketici ve pazar araştırması konularında on iki vaka çalışmasını ele almaktadır. Altıncı kısım, pratikteki ürün geliştirmeyi ele almakta ve son kısım ürün geliştirmeden sorumlu kişilerin nasıl bir eğitime tabi tutulduğunu açıklamaktadır.
Vaka çalışmaları ise, deneyimli ürün geliştirme uzmanları ile kendi ürünleri hakkında yapılan görüşmeler neticesinde oluşturulmuştur. Bu şekilde pratik hayattaki uygulamalar ile daha verimli olacağı umut edilmektedir.


Ruhşan ÖZDEMİR ÇİFCİ
Gıda Mühendisi
Ek Dosyalar:

Lütfen sohbete katılmak için Giriş ya da Hesap açın.

Çok
11 yıl 10 ay önce #2603 Yazan: İLHAMİST
İLHAMİST tarafından Cvp:Gıda Sektörü İle İlgili Yayınlanan Son Kitaplar konusunda yanıtlandı
ARKADSLAR BENDE ÇOK YARARLI OLACAĞINI DUSUNDUĞUM BIR KITAP GIDA MIKROBIYOLOJISI UYGULAMALARI TUM ANALIZLAR MEVCUTTUR İSTEYEN ARKADSLAR VARSA TEMIN EDEBILIR.pc formatında
KITAP:MERCK
GIDA MIKROBIYOLOJISI UYGULAMALARI 368 SAYFA
YAZARI:PRF DR. A.KDIR HAKLMAN DIR.

Oyun bitince şah da, piyon da aynı kutuya konur.

Lütfen sohbete katılmak için Giriş ya da Hesap açın.

Çok
11 yıl 3 hafta önce #4456 Yazan: ben_ibrahimmm
ben_ibrahimmm tarafından Cvp:Gıda Sektörü İle İlgili Yayınlanan Son Kitaplar konusunda yanıtlandı
onu nasıl temn edebiliriz This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it. emailim abi yollarmısınız?

Lütfen sohbete katılmak için Giriş ya da Hesap açın.

Çok
10 yıl 7 ay önce #4988 Yazan: cnkrts
cnkrts tarafından Cvp:gıda kitapları konusunda yanıtlandı
Prof. Dr. Tomris Altuğ - gıda katkı maddeleri
Prof. Dr. Bekir Cemeroğlu - gıda analizleri
Prof. Dr. Mehmet Demirci - beslenme
Prof. Dr. Mehmet Demirci - gıda kimyası
Yrd. Doç. Dr. Canan Dokuzlu - gıda analizleri
Prof. Dr. Mustafa Üçüncü - gıda ambalajlama teknolojisi


öğrenci arkadaşlarımızdan bu kitaplardan ihtiyacı olan yada arayan varsa, yardımcı olabilirim. ben zamanında baya aramıştım piyasada, bari benden sonrakiler zorlanmadan bulsun. :laugh:

Lütfen sohbete katılmak için Giriş ya da Hesap açın.

Sayfa oluşturma süresi: 0.435 saniye
Geliştiren: Kunena Forum