(ENTERHEMORRHAGIC) ESCHERICHIA COLI

Çok
12 yıl 4 gün önce #2548 Yazan: pullsarr
(ENTERHEMORRHAGIC) ESCHERICHIA COLI, pullsarr tarafından oluşturuldu


Önemli cinsleri: Escherichia koli O157:H7 ve non O157 shiga toxin üreten Escherichia koli (STEC)



Neden önemlidir? E. koli insan yaşaşamında bulunan bir mikroorganizmadır.Bir çok türü patojenik değildir.(hastalık yapmaz) Ancak son zamanlarda E. kolinin toksin (zehir) üreten fomları, gıda kaynaklı hastalıkların önemli bir bölümünü oluşturmaktadır. hemorrhagik kolitis ve haemolytic ureic sendromu gibi ciddi hastalıklara yol açmaktadırlar. Bu hastalıklar özellikle çocuklar ve yaşlılarda ölümçül olabilmektedir.

En çok görülen yaşam alanları:

Evcil ve vahşi hayvanların bağırsaklarında ve dışkılarında bulunmaktadır.



En çok görülen gıda maddeleri

Biftek (özellikle kıyma?da), süt, yapraksı bitkilerde, yeşil salatalarda sebzelerde, patateste.



Karekteristitiği ve büyüme şartları

Gram-negatif

Çubuksu

Oksijenli ve oksijensiz ortamda yaşayabilir

Toksin üretir

Yaşama sıcaklığı 8 ? 45oC ideal ısı (37 oC).

Yaşama pH 4.4 ? 9 (6 - 7)

Aw 0.955 (0.995)



Kontrol önlemleri

E. coli O157:H7 soğutulmuş ve dondurulmuş gıdalarda rahatça hayatta kalabilmektedir.

Hücre düşük sıcaklıklarda canlı kalır ancak kültür oluşturamadan yaşamaya devam ederler. Diğer E. coli cinslerine göre asitli ortamlara daha dayanıklıdır Daha önceden asidik ortama maruzkalırsa asit toleransı dahada gelişir. Kuru ortamlarda haftalarca hayatta kalabilir. 71oC?a kadar ısıtıldğında hemen inaktive olur bu yüzden pasterizasyon etkilidir. 60oCde D değeri 30 ? 45 saniyedir.

Yüksek yağlı gıdalarda ısıya dayanıklılığı dahada fazladır.

UV ve gama ışınlarına karşı duyarlıdır.

There must be some kind of way out of here,
said the joker to the thief
there's too much confusion,
I can't get no relief.
Ek Dosyalar:

Lütfen sohbete katılmak için Giriş ya da Hesap açın.

Sayfa oluşturma süresi: 0.428 saniye
Geliştiren: Kunena Forum