STAPHYLOCOCCUS
- pullsarr
-
Konu Yazarı
- Çevrimdışı
- Yönetici
-
Az
Çok
- İletiler: 203
- Size Teşekkür Edenler: 0
12 yıl 3 ay önce #2552
Yazan: pullsarr
Önemli türleri : Staphylococcus aureus
Önemli semptomları?
Mide bulantısı,kusma, mide krampları
Doğada bulunduğu yerler:Her zaman insan ve hayvanların derisinde burun ve boğazında mevcuttur. Sağlıklı insanlar tarafından taşınır Ayrıca havada, atık sularda,suda, sütte, gıda üretilen ekipmanlarda, çevreyle temas eden yüzeylerde bulunur.
En çok görüldüğü gıda maddeleri
Balık, et, kümes hayvanları ve yumurtalar, salata, krema, şekerleme, süt ve peynir. Ürünlere el temas sonucu bulaşmaktadır.
Karakteristik özellikleri ve Çoğalma koşulları
Gram-positiftir.
Cocci (Karekteristik üzüm salkımı şeklinde guruplar oluşturur)
Aerobik tir ama anaerobik ortamda çoğalabilir.
Hareketsizdir
Bağzı türleri toksin üretirler (Staplokokus oureus 5 çeşit toksin üretir).
Yaşama sıcaklığı 6.5 ? 50 oC arasındadır ideal ısı (37 oC). toksin üretimi 10 ? 48oC arasıdır ,en çok toksin ürettiği sıcaklık (40 ? 45oC)
Yaşam pH?ı 4 ? 10 (6-7) Toksin üretimi için en uygun pH aralığı 4 ? 9.6 (7-8)
Su aktivitesi Aw 0.83 ? 0.99 (0.98) Toksin üretimi için en uygun aralık 0.85 ? 0.99 (0.98)
Kontrol şartları
Hastalık yapması için çok sayıda bakteri olması gerekir (5 x106 ) gibi
Toksinleri ısıya dayanıklıdır (entere toksin B?nin149 oC ve Aw=0,99 da D değeri 100 dakikadır).
Düşük Aw?de çoğalabilir ve toksin üretebilir.
Resistant to drying and can grow and produce toxin in foods of low Aw
25% NaCl ye kadar tuzlu ortamlarda çoğalabilir.
Oksijen yokluğunda ve düşük pH (laktik asit) toksin üretyimini inhibe eder.
Genellikle pişirme ve pastörizasyon sıcaklığında tamamen ölür D60 = ~2 dakikada.
Isıya dayanıklılığı kuru, yüksek yağ ve tuzlu gıdalarda artar.
Donmuş gıdalarda yaşayabilir.
Limon ve laktik asit bakterisi S.aureus?u inhibe eder.
There must be some kind of way out of here,
said the joker to the thief
there's too much confusion,
I can't get no relief.
STAPHYLOCOCCUS, pullsarr tarafından oluşturuldu
Önemli türleri : Staphylococcus aureus
Önemli semptomları?
Mide bulantısı,kusma, mide krampları
Doğada bulunduğu yerler:Her zaman insan ve hayvanların derisinde burun ve boğazında mevcuttur. Sağlıklı insanlar tarafından taşınır Ayrıca havada, atık sularda,suda, sütte, gıda üretilen ekipmanlarda, çevreyle temas eden yüzeylerde bulunur.
En çok görüldüğü gıda maddeleri
Balık, et, kümes hayvanları ve yumurtalar, salata, krema, şekerleme, süt ve peynir. Ürünlere el temas sonucu bulaşmaktadır.
Karakteristik özellikleri ve Çoğalma koşulları
Gram-positiftir.
Cocci (Karekteristik üzüm salkımı şeklinde guruplar oluşturur)
Aerobik tir ama anaerobik ortamda çoğalabilir.
Hareketsizdir
Bağzı türleri toksin üretirler (Staplokokus oureus 5 çeşit toksin üretir).
Yaşama sıcaklığı 6.5 ? 50 oC arasındadır ideal ısı (37 oC). toksin üretimi 10 ? 48oC arasıdır ,en çok toksin ürettiği sıcaklık (40 ? 45oC)
Yaşam pH?ı 4 ? 10 (6-7) Toksin üretimi için en uygun pH aralığı 4 ? 9.6 (7-8)
Su aktivitesi Aw 0.83 ? 0.99 (0.98) Toksin üretimi için en uygun aralık 0.85 ? 0.99 (0.98)
Kontrol şartları
Hastalık yapması için çok sayıda bakteri olması gerekir (5 x106 ) gibi
Toksinleri ısıya dayanıklıdır (entere toksin B?nin149 oC ve Aw=0,99 da D değeri 100 dakikadır).
Düşük Aw?de çoğalabilir ve toksin üretebilir.
Resistant to drying and can grow and produce toxin in foods of low Aw
25% NaCl ye kadar tuzlu ortamlarda çoğalabilir.
Oksijen yokluğunda ve düşük pH (laktik asit) toksin üretyimini inhibe eder.
Genellikle pişirme ve pastörizasyon sıcaklığında tamamen ölür D60 = ~2 dakikada.
Isıya dayanıklılığı kuru, yüksek yağ ve tuzlu gıdalarda artar.
Donmuş gıdalarda yaşayabilir.
Limon ve laktik asit bakterisi S.aureus?u inhibe eder.
There must be some kind of way out of here,
said the joker to the thief
there's too much confusion,
I can't get no relief.
Lütfen sohbete katılmak için Giriş ya da Hesap açın.
- Arif_YİĞİT
-
- Çevrimdışı
- Yeni Üye
-
Az
Çok
- İletiler: 11
- Size Teşekkür Edenler: 0
11 yıl 10 ay önce #3319
Yazan: Arif_YİĞİT
Arif_YİĞİT tarafından Cvp:STAPHYLOCOCCUS konusunda yanıtlandı
paylaşımınız için teşekkürler
Her zaman insan ve hayvanların derisinde burun ve boğazında mevcuttur demişsiniz peki bunlar bizi niye etkilemiyor insan vücudundakiler toksin üretmiyorlar mı?
Her zaman insan ve hayvanların derisinde burun ve boğazında mevcuttur demişsiniz peki bunlar bizi niye etkilemiyor insan vücudundakiler toksin üretmiyorlar mı?
Lütfen sohbete katılmak için Giriş ya da Hesap açın.
- Akdeniz
-
- Çevrimdışı
- Sorumlu
-
11 yıl 10 ay önce #3320
Yazan: Akdeniz
Özel mesaj veya site iletişim bölümünden gelen yardım ve destek mesajlarına cevap vermiyoruz!!!
Lütfen sorularınızı foruma yazın
Üretim izinleri ve sorumlu yöneticilik ile ilgili tüm sorularınız için:
uretimizni.net
Akdeniz tarafından Cvp:STAPHYLOCOCCUS konusunda yanıtlandı
Staphylococcus (gıda zehirlenmelerinde en çok görülen S.aerus) insan derisinde konakçı olarak bulunur. Ayrıca sık olarak burunda (nüfusun üçte birinde), ve daha az olarak boğazda bulunmaktadır. Bu şekilde bulunan S.aerus her zaman için infeksiyonu göstermemekte, tedavi de gerektirmemektedir. Hatta tedavi edilse bile tedavi etkili olmamakta ve yeniden kolonileşme görülmektedir.
Neden bu şekilde etkili olmadıklarına gelince, bütün canlılar gibi mikroorganizmalarda gelişebilmek, çoğalabilmek için bazı şartlara ihtiyaç duyarlar. Bu şartlardan en önemlileri uygun sıcaklık, pH, su aktivitesi ve yeterli miktarda besindir. S.aerus bu şartların (özellikle uygun besinin) bulunmadığı deri, burun ve boğazda yaşamını devam ettirmekte, fakat gıdalara bulaştığında sıcaklık, pH ve su aktivitesi gibi şartların da uygun olması durumunda hızla çoğalarak entorotoksin üretmektedir Bu gıdalar tüketildiğinde ise gıda zehirlenmelerine neden olabilmektedir.
Neden bu şekilde etkili olmadıklarına gelince, bütün canlılar gibi mikroorganizmalarda gelişebilmek, çoğalabilmek için bazı şartlara ihtiyaç duyarlar. Bu şartlardan en önemlileri uygun sıcaklık, pH, su aktivitesi ve yeterli miktarda besindir. S.aerus bu şartların (özellikle uygun besinin) bulunmadığı deri, burun ve boğazda yaşamını devam ettirmekte, fakat gıdalara bulaştığında sıcaklık, pH ve su aktivitesi gibi şartların da uygun olması durumunda hızla çoğalarak entorotoksin üretmektedir Bu gıdalar tüketildiğinde ise gıda zehirlenmelerine neden olabilmektedir.
Özel mesaj veya site iletişim bölümünden gelen yardım ve destek mesajlarına cevap vermiyoruz!!!
Lütfen sorularınızı foruma yazın
Üretim izinleri ve sorumlu yöneticilik ile ilgili tüm sorularınız için:
uretimizni.net
Lütfen sohbete katılmak için Giriş ya da Hesap açın.
- Arif_YİĞİT
-
- Çevrimdışı
- Yeni Üye
-
Az
Çok
- İletiler: 11
- Size Teşekkür Edenler: 0
11 yıl 10 ay önce #3345
Yazan: Arif_YİĞİT
Arif_YİĞİT tarafından Cvp:STAPHYLOCOCCUS konusunda yanıtlandı
Çok teşekkürler emeğine sağlık
Lütfen sohbete katılmak için Giriş ya da Hesap açın.
Sayfa oluşturma süresi: 0.098 saniye