YERSINIA

Çok
12 yıl 4 gün önce - 12 yıl 4 gün önce #2553 Yazan: pullsarr
YERSINIA, pullsarr tarafından oluşturuldu


Önemli türleri: Yersinia enterocolitika



Neden Önemlidir? Yersinia?nın sebep olduğu hastalığa Yersinyasis denir. Bu hastalığın belirtilerinin en belirginleri ishal, kusma, ateş ve karın ağrısıdır. Ayrıca apandist?e sebep olur. Çocuklar, yaşlılar ve bağışıklılık sistemi zafiyete uğramış kimseler için daha tehlikelidir.



Nerelerde Bulunur:Memelilerin ve kuşların sindirim sisteminde, toprakta, göllerde, nehirlerde, kuyu sularında v.s.



Genellikle Hangi Gıdalarda raslanır

Et, balık, çiğ süt, domuz eti ve domuz etinden üretilen ürünlerde.



Karekteristiği ve üreme koşulları

Gram-negatiftir

Çubuk şeklindedir

Oksijenli ortamda gelişir ama oksijensiz ortamda?dagelişebilir.

Üreme sıcaklığı 0 ? 44oC ideal sicaklık (28-29 oC).

Ürme pH 4.2 ? 10 (7.2 ? 7.4)

Su etkinliği Aw 0.945 (5% NaCl)



Kontrolü

Kurutmaya duyarlıdır

Donma sıcaklığına ve buzdolabı sıcaklığına dayanıklıdır

Isı uygulanarak baş edilr. D değeri 60oC?de = ~30 saniye D değeri 65oC?de = ~ 2 saniye.

Pasterizasyon iyi bir çözümdür.

There must be some kind of way out of here,
said the joker to the thief
there's too much confusion,
I can't get no relief.
Ek Dosyalar:
Son Düzenleme: 12 yıl 4 gün önce Düzenleyen:pullsarr

Lütfen sohbete katılmak için Giriş ya da Hesap açın.

Sayfa oluşturma süresi: 0.277 saniye
Geliştiren: Kunena Forum