Taze Sebzelerde Patojenler

Çok
11 yıl 1 ay önce #4623 Yazan: ruhsan
Taze Sebzelerde Patojenler, ruhsan tarafından oluşturuldu
Merhaba,

Marul ve aysberg gibi salata olarak tüketilen yeşil yapraklı sebzelerde, patojenlerin dokunun içine girebildiği ve bu nedenle yıkama ile dezenfektan uygulamalarında her zaman istenilen başarının elde edilemediği önceden beri bilinmektedir.

Volcani Araştırma Merkezi ve Tel-Aviv Üniversitesi tarafından ortaklaşa yapılan çok yeni bir araştırmada Salmonella enterica aşılanmış steril aysberg yaprakları karanlıkta, ışık altında ve 30 dakika ışık sonrası karanlıkta olmak üzere depolanmışlar ve sonuçta sadece karanlıkta bekletilen yapraklarda doku içine bir giriş olmadığı belirlenmiştir.

Araştırıcılar, ışık altında fotosentezin devam ettiğini, stomaların açıldığını ve bakterinin açık olan bu stomalara girerek orada kolonize olduğunu, karanlıkta ise fotosentez gerçekleşmediği için stomaların kapalı olduğu ve dolayısıyla bakterilerin yüzeyde kaldığını göstermişlerdir.

Hasat sonu fizyolojisi açısından tüm bahçe ürünlerinin karanlıkta depolanması gerektiği zaten bilinmektedir. Bu uygulamanın gıda kaynaklı patojenler açısından önemi de bu araştırma ile ortaya konulmuştur.

Sevgiyle, bilgiyle

www.mikrobiyoloji.org


Ruhşan ÖZDEMİR ÇİFCİ
Gıda Mühendisi

Lütfen sohbete katılmak için Giriş ya da Hesap açın.

Sayfa oluşturma süresi: 0.225 saniye
Geliştiren: Kunena Forum