peynir kültürü mikrobiyolojik analizleri

Çok
11 yıl 3 hafta önce #4679 Yazan: bahar_hazan
peynir kültürü mikrobiyolojik analizleri, bahar_hazan tarafından oluşturuldu
merhaba arkadaşlar...
bu konuda işyerimde bi sorunla karşılaştım.peynire eklenen peynir kültürüne EMS yöntemiyle ve kromojeniğe ekerek koliform sayısına baktım ve EMS yönteminde peynir kültüründe koliform pozitif sonuç verdi.kromojeniktede sayılamayacak miktarda çok fazla çıktı..size sorum sizce bunun olması mümkünmü yani kültürde kullandığım besiyeri ile etkileşime girmiş olabilirmi?(çünkü kültürü kromojeniğe ektikten 10 dakika sonra,daha inkübatöre koymadan besiyeri pembeleşmeye başladı)
bu konuda bir bilginiz varsa ve paylaşırsanız çok sevinirim...şimdiden teşekkürler...

Lütfen sohbete katılmak için Giriş ya da Hesap açın.

Çok
11 yıl 3 hafta önce #4685 Yazan: dilekce27
dilekce27 tarafından Cvp:peynir kültürü mikrobiyolojik analizleri konusunda yanıtlandı
Merhabalar,

E.coli ve kromojenik besiyeri ile ilgili hıc calışmam olmadı sadece tahmin yürüteceğim. Öncelikle asağıdaki linkini verdiğim bilgiyi okudum.

Kromojenik besiyerinde E.coli / koliform belirlenmesinde ise organizma koliform ise, kromojenik madde + seker (galaktoz) kompleksi hücre içinde enzim tarafından parçalanır (koliformlardaki b-galaktozidaz enzimi) ve koliformlar pembe koloniler halinde (seker parçalanıp, boya maddesi kaldıgından) görünür. Test edilen örnekte E.coli varsa kromojenik madde + seker (glukoz) kompleksi hücre içinde enzim tarafından parçalanır (E.coli deki b- glucuronidase enzimi) ve E.coli mor renkli koloniler halinde görünür. Sonuç olarak kromojenik besiyerinde koliformlar pembe, E.coli ise mor renkli göründügünden bakteriler birbirinden ayrılır
Bazı gıdaların yapısında enzim bulunması yalancı pozitif sonuca neden olabilir.

www.gidaclub.com/index.php?option=com_fi...catid=63&func=fb_pdf

Buna bilgiye dayanarak şöyle bir yorum yapılabilir. Peynir kültürünüzde glucuronidase,galaktozidaz bulunabilir.

Size sunu sormak istiyorum, kullandığınız kromojenik besiyeri agar mı yoksa broth mu?

Lütfen sohbete katılmak için Giriş ya da Hesap açın.

Çok
11 yıl 3 hafta önce #4688 Yazan: bahar_hazan
bahar_hazan tarafından Cvp:peynir kültürü mikrobiyolojik analizleri konusunda yanıtlandı
merhaba...
kültürün içinde galaktosidaz enzimi varmı bilmiyorum ama dediğiniz şey çok mantıklı.hem agar kullandım hemde broth.EMS yönteminde broth kullandım fakat gaz oluşumu gözlendi yani koliform var demek.kromojenikte zaten koliform varsa pembeleşme oluyo.ama inkübatöre koyduktan sonra olması lazım normal olarak ama kültürü ektikten 10 dk sonra pembeleşmesi çok anormal...gönderdiğiniz linkede bakıcam teşekkür ederm ilgilendiğiniz için...

Lütfen sohbete katılmak için Giriş ya da Hesap açın.

Sayfa oluşturma süresi: 0.096 saniye
Geliştiren: Kunena Forum