Sous Vide

Çok
10 yıl 10 ay önce #4756 Yazan: egeguraslan
Sous Vide, egeguraslan tarafından oluşturuldu
Arkadaslar merhaba;
Hazır Yemek Sektöründe Sous Vide (Vacuum Cooking) uygulamaları hakkında bilgisi olan ve ya dökümaları olan arkadaşlardan bu uygulama hakkında bilgi istiyorum Hazır Yemek Sektöründeki yeri nedir?Nasıl uygulanır?Avantajları ve dezavantajları nelerdir?Uygulanma Amacı nedir?
Şimdiden teşekkür ediyorum....

EGE GÜRASLAN...

Lütfen sohbete katılmak için Giriş ya da Hesap açın.

Çok
10 yıl 9 ay önce #4770 Yazan: alpost7
alpost7 tarafından Cvp:Sous Vide konusunda yanıtlandı
MERHABA. BEN DE SOUS VİDE KONUSUNDA ÇALIŞIYORUM ŞUANDA, BENİM Y.LİSANS SEMİNER KONUM. SOUS VİDE KISACA VAKUM ALTINDA PİŞİRME DEMEK. İL KEZ FRANSA DA ORTAYA ÇIKMIŞ BİR PİŞİRME METODU. GIDALARIN ISIYA DAYANIKLI PLASTİK TORBALARA KONDUKTAN SONRA VAKUM ALTINDA KAPATILMASI VE ARDINDAN BELLİ SICAKLIK VE SÜREDE SU İÇERSİNDE PİŞİRİLMESİ VE SOĞUKTA MUHAFAZASI, TÜKETİM AŞAMASINDA SADECE ISITMAK YETERLİ.BÖYLECE GIDANIN DUYUSAL VE ORGANOLEPTİK KALİTESİ GELENEKSEL PİŞİRME METODLARINA GÖRE KORUNUYOR.ÖZELLİKLE CATERİNG SEKTÖRÜNE UYGUN.AVRUPA ÜLKELERİNDE VE ÖZELLİKLE DE ABD DE SON YILLARDA GELİŞMİŞ BİR SEKTÖR. TEK DEZAVANTAJI DEPOLANMASI, TAŞINMASI ESNASINDA SOĞUK ZİNCİRİN KORUNMASI GEREKLİLİĞİ, AKSİ TAKDİRDE PATOJEN MİKROORGANİZMALAR GELİŞİP, TEHLİKE OLUŞTURMAKTA..

Lütfen sohbete katılmak için Giriş ya da Hesap açın.

Çok
10 yıl 9 ay önce #4772 Yazan: egeguraslan
egeguraslan tarafından Cvp:Sous Vide konusunda yanıtlandı
peki bu teknoloji hakkında elinizde dokuman veya makeleler mevcut mu paylaşabilir misiniz?

EGE GÜRASLAN...

Lütfen sohbete katılmak için Giriş ya da Hesap açın.

Çok
10 yıl 9 ay önce #4775 Yazan: alex
alex tarafından Cvp:Sous Vide konusunda yanıtlandı

Ek Dosyası:

Dosya Adı: A_Practica...1203.rar
Dosya Boyutu:229 KB


birde web sitesi var

www.sousvide.org/
Ek Dosyalar:

Lütfen sohbete katılmak için Giriş ya da Hesap açın.

Çok
10 yıl 9 ay önce #4776 Yazan: alpost7
alpost7 tarafından Cvp:Sous Vide konusunda yanıtlandı

Ek Dosyası:

Dosya Adı: Vac20Attack.pdf
Dosya Boyutu:64 KB
Ek Dosyalar:

Lütfen sohbete katılmak için Giriş ya da Hesap açın.

Çok
10 yıl 9 ay önce #4777 Yazan: egeguraslan
egeguraslan tarafından Cvp:Sous Vide konusunda yanıtlandı
Teşekkür ediyorum...

EGE GÜRASLAN...

Lütfen sohbete katılmak için Giriş ya da Hesap açın.

Sayfa oluşturma süresi: 0.427 saniye
Geliştiren: Kunena Forum