gıda müh. temel işlemler

Çok
11 yıl 6 ay önce #2789 Yazan: staphylococcus
gıda müh. temel işlemler, staphylococcus tarafından oluşturuldu
merhaba..

gıda mühendisliğinde temel işlemler dersinin bir gıda mühendisine katkılarının neler olduğu ile ilgili bilgilere şu anda acilen ihtiyacım var.yardımcı olursanız sevinirim.. teşekkürler

Lütfen sohbete katılmak için Giriş ya da Hesap açın.

Çok
11 yıl 5 ay önce - 11 yıl 5 ay önce #2792 Yazan: alex
alex tarafından Cvp:gıda müh. temel işlemler konusunda yanıtlandı
Psikrometri, Kurutma, Buharlaştırma, Kristalizasyon, Dondurma, Isıl işlemler, Yoğunluk ve vizkozite ölçümleri, Isı kapasitesi tayini, Difüzyon katsayısı tayini, Isısal iletkenlik katsayısı tayini, Kurutma, Dondurarak kurutma, Damıtma gbi işlemler (Hacettepe Gıda) hakkında olan bir ders.

Temel İşlemler Lab. hakkında:Yoğunluk ve vizkozite ölçümleri, Isı kapasitesi tayini, Difüzyon katsayısı tayini, Isısal iletkenlik katsayısı tayini, Kurutma, Dondurarak kurutma, Damıtma.(Hacettepe Gıda)

Gıda endüstrisinde kullanılan temizleme, ayırma ve sınıflandırma sistemleri, kümülatif ve diferansiyel elek analizi problemleri, öğütme işlemlerinde kullanılan ekipmanlar, kırma ve öğütmede kullanılan temel kanunlar ve teorik güç hesaplama, karıştırma ve yoğurma sistemleri bunların teorik güç tüketimi hesaplamaları, emülsifiye etme temel prensipleri ve ekipmanları, filtrasyon işlemlerinde basınç değişimi teori ve problem çözümü, membran ayırma sistemleri ile gıda sanayinde kullanılan santrifügasyon işlemlerinin teori ve uygulamaları.(Ege Gıda)

Kütle transferinin esasları, faz dengesi ve ilgili diyagramlar, moleküler difüzyon, film teorisi, film ve toplu kütle transfer katsayıları, kütle transfer işlemlerinin örnekleri; katı-sıvı ekstraksiyonu ve uygulamaları, buharlaşma ve evaparatörler, kristalizasyon ve kristalizatörler, destilasyon ve uygulamaları, rutubetlendirme ve rutubet giderme, kurutma yöntemleri ve kurutucular. (Ege Gıda)

Temel İşlemler Lab. hakkında:Gıda mühendisliği işlemlerinden seçilen denemeler pilot ölçekteki ekipmanlar üzerinde öğrenciye yaptırılmaktadır. Bu kapsamda yaptırılan denemeler: akışkanların akışı (borularda basınç kaybı ölçümleri), akışkan yatak, plakalı ısı değiştiriciler, gövde-boru ısı değiştiriciler, çift borulu ısı değiştiriciler, karıştırmalı kazan, ısıl iletkenlik ölçümü, tırmanan film buharlaştırıcı, kararsız rejim ısı transferi, gıdaların dondurulması, katı-sıvı ekstraksiyonu, tepsili kurutucu, püskürtmeli ve akışkan yatak kurutucular, valsli kurutucu, çekiçli değirmen ve katıları işleme sistemleri, gazların difüzyon katsayısı ölçümü. Öğrencilerin deney sırasında aldıkları verileri değerlendirerek konu ile ilgili hesaplamaları yapmaları, sonuç ve yorumlarını bir rapor halinde sunmaları sağlanmaktadır.(Ege Gıda)


İTU Gıda
Thermal process applications
Blanching
Reaction kinetics of microbial destruction
Reaction rate constant (k), thermal death time (D-value), thermal death time curves, z- and F-values


Pastorization and sterilization
Fundamentals in sterilization technology
Calculation of efficiency of thermal processes


Aseptic processes
Microwave heating and other electrical heating methods

Drying
Free and bound water
Water actitivity: relation to food preservation, sorption properties of foods

Drying with hot air
Mass and energy balances
Drying kinetics
Prediction of drying time and applications

Physical and chemical properties of dried foods: Stability of dried foods

Freeze-drying and dryer types



Cold preservation and freezing processes


Extraction

Evaporation and concentrating processes



yukarda bir kaç üniversitenin temel işlemler dersi ve labaratuvarı hakkında içerik bilgisi mevcut. Sanırım konuları inceleyerek gıda mühendisliği öğrencilerine mezuniyet sonrası gıda işletmelerinde üretimde çalışırkennasıl yardımcı olabileceği konusunda yorumunu yapabilirsin.
Son Düzenleme: 11 yıl 5 ay önce Düzenleyen:alex

Lütfen sohbete katılmak için Giriş ya da Hesap açın.

Sayfa oluşturma süresi: 0.233 saniye
Geliştiren: Kunena Forum