Amaç

Madde 1- Bu Tebliğin amacı; tatlandırıcılar ve renklendiriciler dışındaki gıda katkı maddelerinin gıdalarda kullanımı ile ilgili kriterleri ve kullanımına izin verilen en yüksek miktarlarını ve bu katkı maddelerinin etiketlenmeleri ile ilgili kuralları belirlemektir.

Kapsam

Madde 2- Bu Tebliğ, tatlandırıcılar ve renklendiriciler dışındaki gıdalarda kullanımına izin verilen gıda katkı maddelerini kapsar. Eklerde yer alanların dışındaki enzimleri kapsamaz.

Hukuki dayanak

Madde 3- Bu Tebliğ, 16/11/1997 tarihli ve 23172 mükerrer sayılı Resmi Gazete’de yayımlanan “Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliği” ne göre hazırlanmıştır.

Tanımlar

Madde 4- Bu Tebliğde geçen;

Gıda katkı maddesi: Tek başına gıda olarak tüketilmeyen veya gıda ham veya yardımcı maddesi olarak kullanılmayan, tek başına besleyici değeri olan veya olmayan; seçilen teknoloji gereği kullanılan işlem veya imalat sırasında kalıntı veya türevleri mamul maddede bulunabilen, gıdanın hazırlanması, tasnifi, işlenmesi, ambalajlanması, taşınması, depolanması ve dağıtımı sırasında gıda maddesinin tat, koku, görünüş, yapı ve diğer niteliklerini korumak, düzeltmek veya istenmeyen değişikliklere engel olmak amacıyla kullanılmasına izin verilen maddeleri,

EC -European Community- kodu: Her bir gıda katkı maddesi için Avrupa Birliği tarafından belirlenen kod numaralarını,

İşlenmemiş gıda maddeleri: Bölünmüş, parçalanmış, kemiğinden ayrılmış, soyulmuş, temizlenmiş, ayıklanmış, öğütülmüş, kesilmiş, kıyılmış, inceltilmiş, dondurulmuş, derin dondurulmuş, soğutulmuş, paketlenmiş olsun veya olmasın; gıdaların doğal yapılarında değişikliğe neden olacak herhangi bir işlem uygulanmamış gıdaları,

Belirlenmemiş miktar/Quantum satis/QS: Herhangi bir en yüksek düzeyin belirtilmediğini,

ifade eder.

Bu Tebliğ kapsamında yer alan katkı maddelerinin fonksiyonlarının tanımı ise aşağıdaki şekildedir:

Antioksidanlar: Yağların acılaşması ve renk değişikliği gibi oksidasyonun neden olduğu bozulmaları önleyerek, gıdaların raf ömürlerinin uzatılmasını sağlayan maddeleri,

Aroma arttırıcılar: Gıdanın mevcut tat ve/veya kokusunu artıran maddeleri,

Asitler: Asitliği arttıran ve/veya gıdada ekşi bir tat oluşumunu sağlayan maddeleri,

Asitlik düzenleyiciler: Gıdaların asitlik veya alkaliliğini değiştiren veya kontrol eden maddeleri,

Emülgatörler: Bir gıda maddesinde, yağ ve su gibi iki veya daha fazla farklı fazın homojen bir karışımını oluşturan veya sabit tutan maddeleri,

Emülsifiye edici tuzlar: Peynirde bulunan proteinleri dispers hale getirerek yağ ve diğer bileşenlerin homojen dağılımını sağlayan maddeleri,

Hacim arttırıcılar: Gıdaların faydalanılabilir enerji değerini artırmadan, gıdaların hacmini artıran maddeleri,

İtici gazlar: Gıdanın, bulunduğu kaptan dışarı çıkmasını sağlayan hava dışındaki gazları,

Jelleştiriciler: Jel oluşumu ile gıdada farklı bir yapı oluşturan maddeleri,

Kabartıcılar: Gaz oluşturarak hamurun/yumurtalı soslu hamurun hacmini artıran madde veya madde bileşenlerini,

Kıvam arttırıcılar: Gıdanın kıvamını arttıran maddeleri,

Koruyucular: Gıdaların mikroorganizmalarla bozulmalarını önleyerek raf ömürlerinin uzatılmasını sağlayan maddeleri,

Köpük oluşturucular: Sıvı veya katı gıdalarda gaz fazın homojen dağılımını sağlayan maddeleri,

Köpüklenmeyi önleyiciler: Köpüklenmeyi azaltan veya önleyen maddeleri,

Metal bağlayıcılar: Metalik iyonlarla kimyasal kompleks oluşturan maddeleri,

Modifiye nişastalar: Fiziksel veya enzimatik uygulamaya, asit veya alkali ile inceltmeye veya ağartmaya tabi tutulmuş olsun veya olmasın yenilebilir nişastaların bir veya daha fazla kimyasal işleme tabi tutulması ile elde edilen maddeleri,

Nem tutucular: Gıda maddelerinin düşük rutubetli ortamdan etkilenip kurumasını önleyen veya toz gıdaların sıvı ortamlarda çözünmesini kolaylaştıran maddeleri,

Paketleme gazları: Gıda maddesi kaba yerleştirilmeden önce, yerleştirilirken veya yerleştirildikten sonra kap içine verilen hava dışındaki gazları,

Parlatıcılar: Yağlayıcılar da dahil gıdaların dış yüzeyine uygulandığında parlak bir görünüm veren veya koruyucu bir tabaka sağlayan maddeleri,

Sertleştiriciler: Meyve ve sebzelerin dokularını sert veya gevrek tutan veya mevcut jelleştiriciler ile reaksiyona girerek jel oluşumunu sağlayan veya güçlendiren maddeleri,

Stabilizörler: Gıdaların fiziko-kimyasal durumlarını korumalarını sağlayan, iki veya daha fazla karıştırılamaz fazın homojen dispersiyonunu sağlayan ve gıdaların var olan renklerini koruyan veya kuvvetlendiren maddeleri,

Taşıyıcılar: Gıda katkı maddelerini çözmek, seyreltmek veya dağılımını sağlamak gibi fiziksel yollarla modifiye ederek; bu maddelerin teknolojik işlevlerini değiştirmeden, kendileri de teknolojik bir etki yapmadan gıda katkı maddelerinin uygulama ve kullanımını kolaylaştıran maddeleri,

Topaklanmayı önleyiciler: Gıda parçacıklarının birbirine yapışması eğilimini azaltan veya önleyen maddeleri,

Un işlem maddeleri: Hamurun işleme ve pişirme kalitesini arttırmak veya geliştirmek amacı ile una veya hamura ilave edilen emülgatörler dışındaki maddeleri,

ifade eder.

Gıda katkı maddelerinin kullanımı

Madde 5 - Gıdalarda katkı maddelerinin kullanımı aşağıdaki esaslara uygun olmalıdır.

a) Aşağıda anılan maddeler gıda katkı maddesi olarak değerlendirilmez:

1) Pektin içeren maddeler ve kurutulmuş elma posası veya turunçgillerin, kabuğundan veya her ikisinin karışımından, seyreltik asit muamelesini takiben sodyum ve potasyum tuzları ile kısmi nötralizasyon sonucu elde edilen türev maddeler (sıvı pektin),

2) Sakız esasları,

3) Beyaz veya sarı dekstrin, kavrulmuş veya dekstrine edilmiş nişasta, asit veya alkali uygulaması ile modifiye edilmiş nişasta, ağartılmış nişasta, fiziksel olarak modifiye edilmiş nişasta ve amilolitik enzim uygulamasına tabi tutulmuş nişasta,

4) Amonyum klorür,

5) Kan plazması, yenilebilir jelatin, protein hidrolizatları ve bunların tuzları, süt proteini ve gluten,

6) Glutamik asit, glisin, sistein, sistin ve bunların tuzları dışındaki aminoasitler ve bunların tuzları ve katkı fonksiyonuna sahip olmayanları,

7) Kazeinatlar ve kazein,

8) İnülin,

b) Bu Tebliğ aşağıdakilere uygulanmaz

- İşlem yardımcıları

- Bitki üretiminde bitkileri korumak için kullanılan maddeler

- Aromalar

- Gıda maddelerine beslenme öğesi olarak katılan mineral vitamin, iz elementler ve benzeri ürünler

c) Bu Tebliğin 4 üncü maddesinde tanımlanan işlevler için sadece EK-1, EK-3, EK-4 ve EK-5’de yer alan maddeler kullanılır.

d) EK-2’deki gıda maddeleri hariç olmak üzere, EK-1’de yer alan gıda katkı maddeleri “QS” kuralına uygun olarak 4 üncü madde de belirtilen işlevler için kullanılır.

e) İsmen anılmadıkça bu maddenin (c) bendinde yer alan hüküm aşağıdakilere uygulanmaz:

1) İşlenmemiş gıda maddeleri,

Bal,

Bitkisel veya hayvansal, emülsifiye edilmemiş katı ve sıvı yağlar,

Tereyağı,

UHT dahil pastörize ve sterilize sade yarım yağlı / yağsız süt ve sade krema,

Aromalandırılmamış, fermentasyonu durdurulmamış süt ürünleri,

Aromalandırılmış, kolay çözünebilen kahveler hariç olmak üzere kahve ve kahve ekstraktları,

Aromalandırılmamış yaprak çay,

Şeker,

Glutensiz ve diğer düşük proteinli diyetler için uygun olan makarnalar hariç olmak üzere kuru makarna,

Sterilize yayıkaltı hariç olmak üzere aromalandırılmamış doğal yayık altı.

2) Sağlık sorunu olan çocuklara yönelik gıdalar dahil olmak üzere, Türk Gıda Kodeksi-Özel Beslenme Amaçlı Gıdalar Tebliğinde yer alan bebek ve çocuk gıdaları için EK-6’da yer alan hükümler geçerlidir.

3) EK-2’de yer alan gıda maddelerinde sadece bu ekteki katkı maddeleri kullanılır. Ek 3 ile Ek 4 de bulunan katkı maddeleri ise sadece bu eklerde belirtilen koşullar altında kullanılmalıdır.

f) EK-3 ve EK-4’de yer alan katkı maddeleri sadece bu eklerde yer alan gıda maddelerinde ve belirtilen koşullarda kullanılır.

g) Gıda katkı maddelerinde, taşıyıcılar ve taşıyıcı çözücüleri olarak sadece EK-5’de yer alan katkı maddeleri belirtilen koşullar altında kullanılır.

h)Bu Tebliğ hükümleri, özel beslenme amaçlı gıdalara da uygulanır.

ı)Eklerde yer alan en yüksek miktarlar farklı bir şekilde belirtilmedikçe tüketime hazır gıdalar için geçerlidir.

j) Bir gıda katkı maddesinin gıda maddesinde bulunmasına aşağıdaki şartlarda izin verilir.

- Bu Tebliğin 5 inci maddesinin (e) bendinde belirtilen gıda maddeleri dışında, gıda katkı maddesi karma gıda maddesinin bileşenlerinden birinde izinli ise,

- Eğer gıda maddesi yalnız karma gıda maddesinin hazırlanmasında kullanılıyorsa, karma gıda maddesinin bu Tebliğ hükümlerini taşıması gerekir.

k) Bu maddenin ( j ) bendinde yer alan hükümler bebek mamaları-formülleri ve devam mamaları-formüllerine ve ek besinlere uygulanmaz.

l) Bu Tebliğ hükümleri eklerde yer alan aynı zamanda tatlandırıcı veya renklendirici işlevi olan katkı maddelerine de uygulanır.

m) Eklerde quantum satis/QS olarak belirlenen katkı maddeleri iyi üretim uygulamaları ile uyumlu olmalı, kullanım amacı için gerekli miktardan fazla olmamalı ve tüketici yanıltılmamalıdır.

Katkı maddelerinin etiketlenmesi

Madde 6- Gıda katkı maddesi veya bileşimlerinin ambalaj ve/veya etiketi üzerinde aşağıdaki bilgiler okunaklı ve silinemez biçimde bulundurulmalıdır.

Üretici veya ambalajlayıcı veya satıcı firmanın adı veya ticari adı ve işyeri adresi,

Katkı maddesinin adı ve EC kodu,

Madde karışım halinde ise, her bir katkı maddesinin adı, EC kodu ve ağırlıkça azalan sırası,

Katkı maddesine; seyreltilmesini, çözünmesini, standartlaştırılmasını, satışını veya depolanmasını kolaylaştırmak amacı ile değişik maddeler veya gıda bileşenleri katıldı ise, kullanılan maddenin adı, kullanım amacı ve her bir bileşenin ağırlıkça azalan sırası,

“Gıdada kullanım içindir” ifadesi veya gıdada kullanılacağını belirtir farklı bir ifade,

Gerekli ise özel depolama ve kullanım şartları,

Kullanım talimatı,

Parti veya seri numarası,

Net miktarı,

Gıdada kullanım miktarı sınırlı olan bileşenlerin ağırlıkça % leri,

Katkı maddesi hayvansal kaynaklardan elde edilmiş ise, elde edildiği hayvanın cinsi,

Üretim tarihi,

“Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliği”nin Ambalajlama ve Etiketleme-İşaretleme Bölümüne uygun olarak son tüketim tarihi.

Tescil ve denetim

Madde 7- Bu Tebliğ kapsamında yer alan ürünleri üreten ve satan işyerleri; tescil ve izin, ithalat işlemleri, kontrol ve denetim sırasında bu Tebliğ hükümlerine uymak zorundadır. Bu hükümlere uymayan işyerleri hakkında 24/6/1995 tarihli ve 560 sayılı Gıdaların Üretimi, Tüketimi ve Denetlenmesine Dair Kanun Hükmünde Kararname hükümlerine göre yasal işlem yapılır.

Denetim

Madde 8- Bu Tebliğe ait hükümler; 24/6/1995 tarihli ve 560 sayılı Gıdaların Üretimi, Tüketimi ve Denetlenmesine Dair Kanun Hükmünde Kararnameye göre Tarım ve Köyişleri Bakanlığı ile Sağlık Bakanlığınca denetlenir.

Avrupa Birliğine uyum

Madde 9- Bu Tebliğ , 95/2/EC sayılı “Renklendiriciler ve Tatlandırıcılar Dışındaki Gıda Katkı Maddeleri” Avrupa Parlamentosu ve Konsey Direktifi dikkate alınarak Avrupa Birliği’ne uyum çerçevesinde hazırlanmıştır.

Yürürlükten kaldırılan mevzuat

Madde 10-Bu Tebliğ ile 25/8/2002 tarih ve 24857 sayılı resmi gazetede yayımlanan “Türk

Gıda Kodeksi Renklendiriciler ve Tatlandırıcılar Dışındaki Gıda Katkı Maddeleri Tebliği” yürürlükten kaldırılmıştır.

Geçici Madde 1- Halen faaliyet gösteren ve bu Tebliğ kapsamında yer alan ürünleri üreten ve satan işyerleri 6 ay içerisinde bu Tebliğ hükümlerine uymak zorundadır.

Yürürlük

Madde 11- Bu Tebliğ yayımı tarihinde yürürlüğe girer.

Yürütme

Madde 12- Bu Tebliğ hükümlerini Tarım ve Köyişleri Bakanı ile Sağlık Bakanı yürütür.

---

EK-1

5 İNCİ MADDENİN d BENDİNDE YER ALAN GIDA MADDELERİ HARİÇ GIDA MADDELERİNDE GENEL OLARAK KULLANIMINA İZİN VERİLEN GIDA KATKI MADDELERİ

Açıklamalar:

1- Bu listedeki maddeler 5 inci maddenin d bendinde yer alanlar hariç olmak üzere tüm gıda maddelerinde QS prensibine göre kullanılabilir.

2- E 407 ve E440 maddeleri adı ve numarasının yanında şekerle standardlaştırıldığının belirtilmesi kaydıyla, şeker ile standardlaştırılabilir.

3- E 410, E412, E415 ve E417 maddeleri yenilmesi sırasında rehidrate olacak kurutulmuş gıda maddelerinde kullanılmaz.

4- E290, E938, E939, E941, E942, E948 ve E949 maddeleri 5 inci maddenin d bendinde yer alan gıdalarda da kullanılabilir.

 

	E KODU	ADI
	E 170	Kalsiyum karbonatlar
		(i) Kalsiyum karbonat
		(ii) Kalsiyum hidrojen karbonat
	E 260	Asetik asit
	E 261	Potasyum asetat
	E 262	Sodyum asetatlar
		(i) Sodyum asetat
		(ii) Sodyum hidrojen asetat (Sodyum diasetat)
	E 263	Kalsiyum asetat
	E 270	Laktik asit
	E 290	Karbon dioksit
	E 296	Malik asit
	E 300	Askorbik asit
	E 301	Sodyum askorbat
	E 302	Kalsiyum askorbat
	E 304	Askorbik asidin yağ asidi esterleri
		(i) Askorbil palmitat
		(ii) Askorbil stearat
	E 306	Tokoferolce zengin ekstrakt
	E 307	Alfatokoferol
	E 308	Gamatokoferol
	E 309	Deltatokoferol
	E 322	Lesitinler
	E 325	Sodyum laktat
	E 326	Potasyum laktat
	E 327	Kalsiyum laktat
	E 330	Sitrik asit
	E 331	Sodyum sitratlar
		(i) Monosodyum sitrat
		(ii) Disodyum sitrat
		(iii) Trisodyum sitrat
	E 332	Potasyum sitratlar
		(i) Monopotasyum sitrat
		(ii) Tripotasyum sitrat
	E 333	Kalsiyum sitratlar
		(i) Monokalsiyum sitrat
		(ii) Dikalsiyum sitrat
		(iii) Trikalsiyum sitrat
	E 334	Tartarik asit (L(+) (-))
	E 335	Sodyum tartaratlar
		(i) Monosodyum tartarat
		(ii) Disodyum tartarat
	E 336	Potasyum tartaratlar
		(i) Monopotasyum tartarat
		(ii) Dipotasyum tartarat
	E 337	Sodyum potasyum tartarat
	E 350	Sodyum malatlar
		(i) Sodyum malat
		(ii) Sodyum hidrojen malat
	E 351	Potasyum malat
	E 352	Kalsiyum malatlar
		(i) Kalsiyum malat
		(ii) Kalsiyum hidrojen malat
	E 354	Kalsiyum tartarat
	E 380	Triamonyum sitrat
	E 400	Aljinik asit
	E 401	Sodyum aljinat
	E 402	Potasyum aljinat
	E 403	Amonyum aljinat
	E 404	Kalsiyum aljinat
	E 406	Agar
	E 407	Karragenan
	E 407 a	İşlenmiş eucheuma seaweed
	E 410	Locust bean gum/keçiboynuzu gamı
	E 412	Guar gam
	E 413	Tragacanth/ Kitre gamı
	E 414	Akasya gamı/Gam arabik
	E 415	Ksantan gam
	E 417	Tara gam
	E 418	Jellan gam
	E 422	Gliserol
	E 440	Pektinler
		(i) Pektin
		(ii) Amidize pektin
	E 460	Selüloz
		(i) Mikrokristalin selüloz
		(ii) Toz selüloz
	E 461	Metil selüloz
	E 463	Hidroksipropil selüloz
	E 464	Hidroksipropil metil selüloz
	E 465	Etil metil selüloz
	E 466	Karboksimetil selüloz
		Sodyum karboksimetil selüloz
	E 469	Enzimatik hidrolize karboksi metil selüloz
	E 470 a	Yağ asitlerinin sodyum, potasyum ve kalsiyum tuzları
	E 470 b	Yağ asitlerinin magnezyum tuzları
	E 471	Yağ asitlerinin mono ve digliseritleri
	E 472 a	Yağ asitlerinin mono ve digliseridlerinin asetik asit esterleri
	E 472 b	Yağ asitlerinin mono ve digliseridlerinin laktik asit esterleri
	E 472 c	Yağ asitlerinin mono ve digliseridlerinin sitrik asit esterleri
	E 472 d	Yağ asitlerinin mono ve digliseritlerinin tartarik asit esterleri
	E 472 e	Yağ asitlerinin mono ve digliseritlerinin mono ve diasetil tartarik asit esterleri
	E 472 f	Yağ asitlerinin mono ve digliseritlerinin karışık asetik ve tartarik asit esterleri
	E 500	Sodyum karbonatlar
		(i) Sodyum karbonat
		(ii) Sodyum hidrojen karbonat
		(iii) Sodyum seskui karbonat
	E 501	Potasyum karbonatlar
		(i) Potasyum karbonat
		(ii) Potasyum hidrojen karbonat
	E 503	Amonyum karbonatlar
		Amonyum karbonat
		Amonyum hidrojen karbonat
	E 504	Magnezyum karbonatlar
		Magnezyum karbonat
		Magnezyum hidroksit karbonat
		(Magnezyum hidrojen karbonat)
	E 507	Hidroklorik asit
	E 508	Potasyum klorür
	E 509	Kalsiyum klorür
	E 511	Magnezyum klorür
	E 513	Sülfürik asit
	E 514	Sodyum sülfatlar
		Sodyum sülfat
		Sodyum hidrojen sülfat
	E 515	Potasyum sülfatlar
		Potasyum sülfat
		Potasyum hidrojen sülfat
	E 516	Kalsiyum sülfat
	E 524	Sodyum hidroksit
	E 525	Potasyum hidroksit
	E 526	Kalsiyum hidroksit
	E 527	Amonyum hidroksit
	E 528	Magnezyum hidroksit
	E 529	Kalsiyum oksit
	E 530	Magnezyum oksit
	E 570	Yağ asitleri
	E 574	Glukonik asit
	E 575	Glukonodeltalakton
	E 576	Sodyum glukonat
	E 577	Potasyum glukonat
	E 578	Kalsiyum glukonat
	E 640	Glisin ve sodyum tuzu
	E 920	L-sistein (1)
	E 938	Argon
	E 939	Helyum
	E 941	Azot
	E 942	Azot oksit
	E 948	Oksijen
	E 949	Hidrojen
	E 1103	İnvertaz
	E 1200	Polidekstroz
	E 1404	Okside edilmiş nişasta
	E 1410	Mononişasta fosfat
	E 1412	Dinişasta fosfat
	E 1413	Fosfatlandırılmış dinişasta fosfat
	E 1414	Asetillendirilmiş dinişasta fosfat
	E 1420	Asetillendirilmiş nişasta
	E 1422	Asetillendirilmiş dinişasta adipat
	E 1440	Hidroksipropil nişasta
	E 1442	Hidroksipropil dinişasta fosfat
	E 1450	Nişasta sodyum oktenil suksinat
	E 1451	Asetillendirilmiş okside nişasta
		(1) Sadece un işlem maddesi olarak kullanılabilir.

---

EK-2

EK-1’deki KATKI MADDELERİNİN KISITLI MİKTARLARDA KULLANILDIĞI GIDA MADDELERİ

GIDA MADDESİ	KATKI MADDESİ	EN YÜKSEK MİKTAR
Kakao ve Kakao Ürünleri Tebliği ile Çikolata ve çikolata ürünleri Tebliğinde yer alan ürünler (Enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz kakao ve çikolata ürünleri hariç)	E 330 Sitrik asit E 322 Lesitinler E 334 Tartarik asit E 422 Gliserol E 471 Yağ asitlerinin mono ve digliseritleri	% 0,5 QS % 0,5 QS QS
	E 170 Kalsiyum karbonatlar E 500 Sodyum karbonatlar E 501 Potasyum karbonatlar E 503 Amonyum karbonatlar E 504 Magnezyum karbonatlar E 524 Sodyum hidroksit E 525 Potasyum hidroksit E 526 Kalsiyum hidroksit E 527 Amonyum hidroksit E 528 Magnezyum hidroksit E 530 Magnezyum oksit	% 7 (yağsız kuru maddede potasyum karbonatlar cinsinden)
	E 414 Akasya gamı E 440 Pektinler	QS Sadece parlatıcı olarak
Meyve suyu ve nektarları - Meyve Suyu ve Benzeri Ürünler Tebliğinde yer alan	E 300 Askorbik asit	QS
Ananas suyu	E 296 Malik asit	3 g/l
Nektarlar - Meyve Suyu ve Benzeri Ürünler Tebliğinde yer alan	E 330 Sitrik asit E 270 Laktik asit	5 g/l 5 g/l
Üzüm suyu	E 170 Kalsiyum karbonatlar E 336 Potasyum tartaratlar	QS
Meyve suları - Meyve Suyu ve Benzeri Ürünler Tebliğinde yer alan	E 330 Sitrik asit	3 g/l
Ekstra reçel, geleneksel ekstra reçel ve ekstra jöle - Reçel Jöle Marmelat ve Tatlandırılmış Kestane Püresi Tebliğinde yer alan	E 440 Pektinler E 270 Laktik asit E 296 Malik asit E 300 Askorbik asit E 327 Kalsiyum laktat E 330 Sitrik asit E 331 Sodyum sitratlar E 333 Kalsiyum sitratlar E 334 Tartarik asit E 335 Sodyum tartaratlar E 350 Sodyum malatlar E 471Yağ asitlerinin mono ve digliseritler	QS
Reçel jöle ve marmelatlar - Reçel Jöle Marmelat ve Tatlandırılmış Kestane Püresi Tebliğinde yer alan ürünler ve diğer düşük kalorili benzer sürülebilir meyve ürünleri	E 440 Pektinler E 270 Laktik asit E 296 Malik asit E 300 Askorbik asit E 327 Kalsiyum laktat E 330 Sitrik asit E 331 Sodyum sitratlar E 333 Kalsiyum sitratlar E 334 Tartarik asit E 335 Sodyum tartaratlar E 350 Sodyum malatlar	QS
	E 400 Aljinik asit E 401 Sodyum aljinat E 402 Potasyum aljinat E 403 Amonyum aljinat E 404 Kalsiyum aljinat E 406 Agar-agar E 407 Karragenan E 410 Locust bean gam E 412 Guar gam E 415 Ksantan gam E 418 Jellan gam	10 g/kg (tek veya birlikte)
	E 471Yağ asitlerinin mono ve digliseritler E 509 Kalsiyum klorür E 524 Sodyum hidroksit	QS
Koyulaştırılmış süt ve süttozu Tebliğinde yer alan ürünler	E 300 Askorbik asit E 301 Sodyum askorbat E 304 Askorbik asitin yağ asidi esterleri E 322 Lesitinler E 331 Sodyum sitratlar E 332 Potasyum sitratlar E 407 Karragenan E 500 Sodyum bikarbonat E 501 Potasyum bikarbonat E 509 Kalsiyum klorür	QS
Sade pastörize krema	E 401 Sodyum aljinat E 402 Potasyum aljinat E 407 Karragenan E 466 Sodyum karboksi metil selüloz E 471 Yağ asitlerinin mono ve digliseritleri	QS
Dondurulmuş ve derin dondurulmuş işlenmemiş sebzeler ve meyveler; tüketime hazır ön ambalajlı, soğutulmuş işlenmemiş meyve ve sebzeler ve ön ambalajlı işlenmemiş ve soyulmuş patatesler Meyve kompostosu İşlenmemiş balık, yumuşakçalar ve kabuklular ( bu ürünlerin dondurulmuş ve derin dondurulmuşları dahil)	E 300 Askorbik asit E 301 Sodyum askorbat E 302 Kalsiyum askorbat E 330 Sitrik asit E 331 Sodyum sitratlar E 332 Potasyum sitratlar E 333 Kalsiyum sitratlar	QS
Az haşlanmış pirinç	E 471 Yağ asitlerinin mono ve digliseritleri E 472a Yağ asitlerinin mono ve digliseritlerinin asetik asit esterleri	QS
Emülsifiye edilmemiş hayvansal ve bitkisel katı ve sıvı yağlar ( zeytinyağı hariç)	E 304 Askorbik asitin yağ asiti esterleri E 306 Tokoferolce zengin ekstrakt E 307 Alfa tokoferol E 308 Gama tokoferol E 309 Delta tokoferol	QS
	E 322 Lesitinler	30 g/l
	E 471 Yağ asitlerinin mono ve digliseritleri	10 g/l
	E 330 Sitrik asit E 331 Sodyum sitratlar E 332 Potasyum sitratlar E 333 Kalsiyum sitratlar	QS
Pişirme ve/veya kızartma amaçlı veya et suyu ile hazırlanan soslarda ve et suyunda kullanılan emülsifiye edilmemiş hayvansal ve bitkisel sıvı yağlar (zeytinyağı hariç)	E 270 Laktik asit E 300 Askorbik asit E 304 Askorbik asitin yağ asiti esterleri E 306 Tokoferolce zengin ekstrakt E 307 Alfa tokoferol E 308 Gama tokoferol E 309 Delta tokoferol	QS
	E 322 Lesitinler	30 g/l
	E 471 Yağ asitlerinin mono ve digliseritleri	10 g/l
	E 472c Yağ asitlerinin mono ve digliseritlerinin sitrik asit esterleri E 330 Sitrik asit E 331 Sodyum sitratlar E 332 Potasyum sitratlar E 333 Kalsiyum sitratlar	QS
Rafine zeytin yağı, prina yağı dahil	E 307 Alfa-tokoferol	200 mg/l
Olgunlaştırılmış Peynirler	E 170 Kalsiyum karbonatlar E 504 Magnezyum karbonatlar E 509 Kalsiyum klorür E 575 Glukano-delta-lakton	QS
Mozzarella ve lor	E 260 Asetik asit E 270 Laktik asit E 330 Sitrik asit E 575 Glukano-delta-lakton	QS
Konserve meyve ve sebzeler	E 260 Asetik asit E 261 Potasyum asetat E 262 Sodyum asetatlar E 263 Kalsiyum asetat E 270 Laktik asit E 296 Malik asit E 300 Askorbik asit E 301 Sodyum askorbat E 302 Kalsiyum askorbat E 325 Sodyum laktat E 326 Potasyum laktat E 327 Kalsiyum laktat E 330 Sitrik asit E 331 Sodyum sitratlar E 332 Potasyum sitratlar E 333 Kalsiyum sitratlar E 334 Tartarik asit E 335 Sodyum tartaratlar E 336 Potasyum tartaratlar E 337 Sodyum potasyum tartarat E 509 Kalsiyum klorür E 575 Glukono-delta-lakton	QS
Ambalajlı taze kıyma ürünleri	E 300 Askorbik asit E 301 Sodyum askorbat E 302 Kalsiyum askorbat E 330 Sitrik asit E 331 Sodyum sitratlar E 332 Potasyum sitratlar E 333 Kalsiyum sitratlar	QS
Sadece buğday unu, su, maya ve tuzdan oluşan ekmek	E 260 Asetik asit E 261 Potasyum asetat E 262 Sodyum asetatlar E 263 Kalsiyum asetat E 270 Laktik asit E 300 Askorbik asit E 301 Sodyum askorbat E 302 Kalsiyum askorbat E 304 Askorbik asitin yağ asiti esterleri E 322 Lesitinler E 325 Sodyum laktat E 326 Potasyum laktat E 327 Kalsiyum laktat E 471 Yağ asitlerinin mono ve digliseritleri E 472a Yağ asitlerinin mono ve digliseritlerinin asetik asit esterleri E 472d Yağ asitlerinin mono ve digliseritlerinin tartarik asit esterleri E 472e Yağ asitlerinin mono ve digliseritlerinin mono ve diasetil tartarik asit esterleri E 472f Yağ asitlerinin mono ve digliseritlerinin tartarik ve asetik karışımlarının esterleri	QS
Kurutulmamış makarna	E 270 Laktik asit E 300 Askorbik asit E 301 Sodyum askorbat E 322 Lesitinler E 330 Sitrik asit E 334 Tartarik asit E 471 Yağ asitlerinin mono ve digliseritleri E 575 Glukono-delta-lakton	QS
Şaraplar	E 300 Askorbik asit E 330 Sitrik asit E 334 Tartarik asit [L(+) (-)] E 336 Potasyum tartarat E 353 Metatartarik asit E 354 Kalsiyum tartarat E 402 Potasyum aljinat E 404 Kalsiyum aljinat E 414 Akasya gamı E 501 Potasyum karbonatlar	100 mg/l 1 g/l 2,5 g/l 2,5 g/l 200 mg/l 2,5 g/l QS QS 300 mg/l 5 g/l
Şarap dışındaki yarı mamul maddeler	E 334 Tartarik asit [L(+) (-)] E 336 Potasyum tartarat E 354 Kalsiyum tartarat	1,5 g/l
Bira	E 270 Laktik asit E 300 Askorbik asit E 301 Sodyum askorbat E 330 Sitrik asit E 414 Akasya gamı	QS
Ananas ve passion meyvesinin suyu ve nektarı	E 440 Pektinler	3 g/l
Dilimlenmiş ve rendelenmiş olgunlaştırılmış peynir	E 170 Kalsiyum karbonatlar E 504 Magnezyum karbonatlar E 509 Kalsiyum klorür E 575 Glukano-delta-lakton E 460 Selülozlar	QS
Ekşitilmiş krema	E 500 Sodyum karbonatlar	QS

---

EK–3

ŞARTLI İZİN VERİLEN KORUYUCULAR VE ANTİOKSİDANLAR

BÖLÜM A

SORBATLAR, BENZOATLAR ve P-HİDROKSİBENZOATLAR

1-Fermentasyonu devam eden ürünlerde bu tablodaki koruyucular kullanılmaz. Ancak bazı fermente ürünlerde kullanılan fermentasyon tekniği nedeniyle benzoik asit bulunabilir.

2- Aşağıda anılan maddelerin seviyeleri serbest asit cinsinden ifade edilmiştir.

3- Maksimum dozlar üreticinin tarifine göre hazırlanmış tüketime hazır gıdalar için verilmiştir.

GIDA MADDESİ	MAKSİMUM MİKTAR (mg/kg veya mg/lt)
	Sa(1)	Ba(2)	PHB(3)	Sa+Ba(4)	Sa+PHB(5)	Sa+Ba+PHB(6)
Şarap bazlı aromalı içecekler	200
Alkol içermeyen aromalı içecekler (Sütlü içecekler hariç)	300	150		250Sa+150Ba
Sıvı çay konsantreleri, sıvı meyve ve bitki infüzyon konsantreleri				600
Sekremental kullanımlar için fermente edilmemiş üzüm suyu,				2000
Alkolsüzlerde dahil şaraplar ve meyve şarapları,	200
cider ve perry
Alkolsüz fıçı birası		200
Bal likörü	200
Hacmen %15 den az alkol içeren alkollü içecekler	200	200		400
Makarna ve mantı ürünlerinde kullanılan dolgu maddeleri	1000
Düşük şekerli reçel, jöle, marmelatlar ve benzeri düşük kalorili		500		1000
veya şekersiz ürünler ve diğer meyve bazlı püreler
Şekerlendirilmiş, kristalize edilmiş ve parlatılmış meyve ve sebzeler				1000
Kurutulmuş meyveler	1000
Meyve bazlı soslar dahil;şişelenmiş veya konserve püre, komposto,	1000
salata ve benzeri ürünler dışındaki sebze ve meyve preperatları
Sirke, salamura veya yağ içindeki sebzeler (Zeytin hariç)				2000
Ön kızartma yapılmış patates dilimleri ve patates hamuru	2000
Zeytin ve zeytin bazlı ürünler	1000	500		1000
Pişirilmiş, kürlenmiş veya kurutulmuş et ürünleri için jöle kaplamalar,pate					1000
Kurutulmuş et ürünlerine yüzey uygulamaları						QS
Havyar ürünleri de dahil olmak üzere kısmen korunmuş balık ürünleri				2000
Tuzlanmış,kurutulmuş balık				200
Pişirilmiş karides				2000
ön ambalajlanmış,dilimlenmiş peynir	1000
Olgunlaştırılmamış peynir	1000
İşlenmiş peynir	2000
Dilimlenmiş peynir, çeşnili peynir	1000
Isıl işlem görmemiş süt bazlı tatlılar				300
Çökelek	1000
Sıvı yumurta (Beyaz,sarı veya tüm)				5000
Kurutulmuş,konsantre edilmiş,dondurulmuş ve	1000
derin dondurulmuş yumurta ürünleri
Ambalajlanmış dilimli ekmek(Çavdar dahil)	2000
Kısmen pişirilmiş, perakende olarak satılmak	2000
üzere ambalajlanmış fırıncılık ürünleri
Su aktivitesi 0.65 ten fazla olan hafif fırıncılık ürünleri	2000
Tahıl veya patates bazlı çerezler ve kaplanmış kabuklu meyveler					1000(max.300PHB)
Sütlü, yumurtalı, sulu hamurlar	2000
Şekerlemeler (Çikolata hariç)						1500(max.300 PHB)
Sakız				1500
Süslemeler (Pankek şurupları, milkşeyk ve dondurma için	1000
aromalandırılmış şuruplar, v.b.)
%60 veya daha fazla katı yağ içeren yağ emülsiyonları(Tereyağı hariç)	1000
%60 dan az katı yağ içeren yağ emülsiyonları	2000
%60 dan az yağ içeren emülsifiye edilmiş soslar	2000	1000		2000
%60 dan fazla yağ içeren emülsifiye edilmiş soslar	1000	500		1000
Emülsifiye edilmemiş soslar				1000
Hazır salatalar				1500
Hardal				1000
Çeşni verici maddeler				1000
Sıvı çorbalar ve et suları (Konserve hariç)				500
Sıvı gıda takviyeleri						2000
Bebek ve küçük çocuk gıdaları hariç özel tıbbi amaçlı diyet gıdalar				1500
kilo kontrolü amaçlı; günlük toplam diyet yerine geçen gıdalar veya
bir öğün için olanlar
Et,balık,kabuklular,kafadan bacaklılar,peynir bazlı protein analogları	2000
Peynir ve peynir analogları(sadece yüzey uygulamaları)	QS
Pişmiş kırmızı pancar		2000
Su aktivitesi 0.6 dan fazla olan kolajen bazlı kılıflar	QS

Not 1: E 200 Sorbik asit, E 202 Potasyum sorbat ve E 203 Kalsiyum sorbat "Sa" olarak kısaltılmıştır.

2: E 210 Benzoik asit, E 211 Sodyum benzoat, E 212 Potasyum benzoat ve E 213 Kalsiyum benzoat "Ba" olarak kısaltılmıştır.

3: E 214 Etil p-hidroksibenzoat, E 215 Sodyum etil p-hidroksibenzoat, E 216 Propil p-hidroksibenzoat, E 217 Sodyum propil p-hidroksibenzoat E 218 Metil p-hidroksibenzoat ve 219 Sodyum metil p-hidroksibenzoat "PHB" olarak kısaltılmıştır.

4: Sa + Ba: Sa ve Ba tek veya birlikte kullanılabilir anlamındadır.

5: Sa + PHB: Sa ve PHB tek veya birlikte kullanılabilir anlamındadır.

6: Sa + Ba + PHB: Sa, Ba ve PHB tek veya birlikte kullanılabilir anlamındadır.

BÖLÜM B

KÜKÜRT DİOKSİT VE TUZLARI

GIDA MADDESİ	EN YÜKSEK DEĞER (Kükürtdioksit cinsinden mg/kg veya mg/l)
En az %4 sebze ve/veya hububat içeren köfteler	450
Sosis, salam ve sucuklar	450
Kurutulmuş, tuzlanmış Gadida balığı	200
Taze,dondurulmuş ve derin dondurulmuş kabuklular ve kafadan bacaklılar	150(Yenilebilir kısımlarda)
Pişirilmiş kabuklular ve kafadan bacaklılar	50(Yenilebilir kısımlarda)
Kuru bisküvi	50
Nişasta (Bebek ve çocuk mamaları içindeki nişasta hariç)	50
Kabuksuz arpa	30
Kurutulmuş patates	400
Hububat veya patates bazlı çerezler	50
Soyulmuş patatesler	50
İşlenmiş patates (Dondurulmuş ve derin dondurulmuş dahil)	100
Patates hamuru	100
İşlem görmüş beyaz sebzeler (Dondurulmuş ve derin dondurulmuş dahil)	50
Kurutulmuş beyaz sebzeler	400
Kurutulmuş zencefil	150
Kurutulmuş domates	200
Bayır turpu pulpu	800
Soğan ve sarımsak pulpu	300
Sirke,yağ veya salamura içindeki sebze ve meyveler (Salamura zeytin ve salamura golden pepper hariç)	100
Salamura golden pepper	500
İşlenmiş mantarlar (Dondurulmuş mantar dahil)	50
Kurutulmuş mantarlar	100
Kurutulmuş meyveler -Kayısı,şeftali,üzüm,erik ve incir -Muz -Elma ve armut -Diğerleri (Kabuklu meyveler dahil)	2000 1000 600 500
Kurutulmuş hindistancevizi	50
Şekerlendirilmiş,kristalize edilmiş veya parlatılmış meyveler, sebzeler,melekotu ve narenciye kabuğu	100
Reçel,jöle,marmelat ve tatlandırılmış kestane püresi tebliğinde yer alan ürünler (ekstra reçel, ekstra jöle ve geleneksel ekstra reçel hariç ) ve düşük kalorililer de dahil olmak üzere diğer benzer sürülebilir meyve ürünleri	50
Sülfitle muamele edilmiş meyvelerden yapılan reçel,jöle ve marmelatlar	100
Meyve bazlı turta dolguları	100
Narenciye suyu bazlı çeşniler	200
Ev yapımı şarap için konsantre üzüm suyu	2000
Tüketiciye direkt satış amaçlı sıvı pektin ve jelleştirici meyve ekstraktı	800
Yeniden sulandırılmış kuru meyveler	100
Şişelenmiş dilimli limon	250
Şekerler (Kurutulmuş olsun veya olmasın glukoz şurubu hariç)	10
Glukoz şurubu (Kurutulmuş veya değil)	20
Melas	70
Diğer şekerler	40
Kaplamalar (Pankekler için şuruplar,milkşeyk ve dondurma için aromalı şuruplar ve benzeri ürünler.)	40
Toplu tüketim için hazırlanan portakal,üzümsü meyveler,elma ve ananas suları	50
Misket limonu ve limon suyu	350
%2.5 dan az olmayan arpa suyu içeren meyve suyu bazlı konsantreler	350
Diğer meyve suyu bazlı konsantreler veya granüler veya toz haldeki meyveler	250
Meyve suyu içeren alkolsüz,aromalandırılmış içecekler	20(Sadece konsantreden taşınan)
En az 235 g/l glukoz şurubu içeren aromalandırılmış alkolsüz içecekler	50
Fermente edilmemiş üzüm suyu sakremental kullanımlar için	70
Glukoz şurubu bazlı şekerlemeler	50(Sadece glukoz şurubundan taşınan)
Bira (Alkolsüz ve düşük alkollü dahil)	20
İkinci fermentasyonu fıçıda yapılmış biralar	50
Alkolsüz şarap	200
Cider,pery, meyve şarabı,köpüklü meyve şarabı (Alkolsüz ürünler dahil)	200
Bal likörü	200
Fermente sirke	170
Hardal (Dijon hardalı hariç)	250
Dijon hardalı	500
Jelatin	50
Sebze ve tahıl protein bazlı et,balık ve kabuklu deniz hayvanları analogları	200
Et analogları, balık ve kabuklu deniz hayvanları bazlı protein	200
Kırmızı şarap (şeker içeriği 5 g/l den çok olanlar)	160
Kırmızı şarap (şeker içeriği 5 g/l den az olanlar)	260
Beyaz ve roze şarap (şeker içeriği 5 g/l den çok olanlar)	210
Beyaz ve roze şarap (şeker içeriği 5 g/l den az olanlar)	235
Köpüklü şarap	200
Şampanya	235
Marine edilmiş kuru meyveler	50
Vakum paketlenmiş tatlı mısır	100
Tüm armut içeren distile alkollü içecekler	50

Not 1: Kükürt dioksit ve tuzları olarak aşağıdaki maddeler kullanılabilir.

E 220 Kükürt dioksit

E 221 Sodyum sülfit

E 222 Sodyum hidrojen sülfit

E 223 Sodyum metabisülfit

E 224 Potasyum metabisülfit

E 226 Kalsiyum sülfit

E 227 Kalsiyum hidrojen sülfit

E 228 Potasyum hidrojen sülfit

2: En yüksek seviyeler tüm kaynaklardan gelecek toplam miktar olarak kükürt dioksit cinsinden verilmiştir.

3: 10 mg/kg veya 10 mg/l den az olan bir kükürt dioksit kalıntısı değerlendirmeye alınmaz.

BÖLÜM – C

DİĞER KORUYUCULAR

EC Kodu ve Maddenin Adı	Gıda Maddesi	Maksimum Miktar
E 230 Bifenil,difenil	Turunçgillerin yüzey uygulamalarında	70 mg/kg
E 231 Ortofenil fenol E 232 Sodyum ortofenil fenol	Turunçgillerin yüzey uygulamalarında	12 mg/kg (tek veya birlikte ortofenil fenol cinsinden)
E 234 Nisin	İrmik ve tapioka pudingleri ve benzeri ürünler	3 mg/kg
	Olgunlaştırılmış ve işlem görmüş peynirler	12.5 mg/kg (Bazı peynirlerde ferm. sonucu bulunur)
E 235 Natamisin	Sert , yarı sert ve yarı yumuşak peynirlerin ve kurutulmuş, kürlenmiş sucuk, salam ve sosislerin yüzey uygulamalarında	1 mg/dm2 lik yüzeyde (5 mm.lik derinlikte bulunmayacak)
E 239 Hekzametilen tetramin	Provolon peyniri	25 mg/kg formaldehit cinsinden kalıntı miktarı
E 242 Dimetil dikarbonat	Alkolsüz aromalı içecekler Alkolsüz şarap Sıvı çay konsantresi	250 mg/l (katılan bu miktar için kalıntı tespit edilememelidir.)
E 249 Potasyum nitrit(1) E 250 Sodyum nitrit (1)	Isıl işlem uygulanmamış kürlenmiş, kurutulmuş et ürünleri	150 mg/kg (sodyum nitrit cinsinden,bünyesinde bulunan) 50 mg/kg (sodyum nitrit cins. satış noktasındaki kalıntı miktarı)
	Diğer kürlenmiş et ürünleri ve et konserveleri	150 mg/kg (sodyum nitrit cinsinden,bünyesinde bulunan) 100 mg/kg (sodyum nitrit cinsinden satış nok. kalıntı miktarı)
	Kürlenmiş bakon	175 mg/kg (sodyum nitrit cinsinden satış nok.kalıntı miktarı)
E 251 Sodyum nitrat	Kürlenmiş et ürünleri ve et konserveleri	300 mg/kg (sodyum nitrat cinsinden,bünyesinde bulunan) 250 mg/kg (sodyum nitrat cinsinden,satış nok.kalıntı miktarı)
E 252 Potasyum nitrat	Sert , yarı sert ve yarı yumuşak peynirler	50 mg/kg (sodyum nitrat cinsinden satış nok. kalıntı miktarı)
	Süt bazlı peynir analogları	50 mg/kg (sodyum nitrat cinsinden satış nok. kalıntı miktarı)
	Salamura ringa ve çaça balıkları	200 mg/kg (sodyum nitrit cinsinden,nitrattan meydana gelen kalıntı nitrit miktarı)
E 280 Propionik asit (2) E 281 Sodyum propiyonat (2) E 282 Kalsiyum propiyonat (2) E 283 Potasyum propiyonat (2)	Ambalajlı dilimli ekmek ve çavdar ekmeği	3000 mg/kg (propiyonik asit cinsinden)
	Enerjisi azaltılmış ekmek	2000 mg/kg (propiyonik asit cinsinden)
	Kısmen fırınlanmış, ambalajlı ekmek	2000 mg/kg (propiyonik asit cinsinden)
	Su aktivitesi 0.65 ten fazla olan ön ambalajlı hafif fırıncılık ürünleri (Unlu şekerlemeler dahil)	2000 mg/kg (propiyonik asit cinsinden)
	Ambalajlı ekmek çeşitleri	2000 mg/kg (propiyonik asit cinsinden)
	Peynir ve peynir analogları	QS (sadece yüzey uygulamaları)
	Ambalajlı ekmek (buğday unu, su, tuz ve maya dan oluşan hariç)	1000 mg/kg (propiyonik asit cinsinden)
E 284 Borik asit		4 g/kg(Borik asit cinsinden)
E 285 Sodyum tetraborat(Boraks)	Mersin balığı yumurtası(Havyar)
E1105 Lisozim	Olgunlaştırılmış peynir	QS

1- Gıdalarda kullanılmak üzere üretilen nitritler sadece tuz veya tuza eşdeğer bir madde ile karışım halinde satılabilir

2- Propionik asit ve tuzları işlem gereği bazı fermente ürünlerde bulunabilir.

BÖLÜM - D

DİĞER ANTİOKSİDANLAR

EC KODU VE ADI	GIDA MADDESİ	MAKSİMUM MİKTAR (mg/kg)
E 310 Propil gallat E 311 Oktil gallat E 312 Dodesil gallat E 320 Bütillendirilmiş hidroksianisol(BHA) 321 Bütillendirilmiş hidroksitoluen (BHT)	Isıl işlem görmüş gıdaların endüstriyel üretiminde kullanılan katı ve sıvı yağlar Katı ve sıvı kızartma yağları ( prina yağı hariç) Domuz yağı;balık yağı;sığır,kümes hayvanları ve koyun yağı	200* (Gallatlar ve BHA, tek veya birlikte) (Yağ üzerinden) 100* (BHT) (Yağ üzerinden)
	Hazır kek karışımları Hububat bazlı çerezler Otomatik satış makinaları için süttozu Toz çorba ve et suları Soslar Kurutulmuş et İşlenmiş kuru meyveler Baharat ve çeşniler Ön pişirme yapılmış hububatlar	200 (Gallatlar ve BHA, tek veya birlikte) (Yağ üzerinden)
	Kurutulmuş patates	25 (Gallatlar ve BHA, tek veya birlikte)
	Gıda takviyeleri	400 (Gallatlar BHT ve BHA, tek veya birlikte)
	Sakız	400 (Gallatlar BHT ve BHA, tek veya birlikte)
E 315 Eritorbik asit E 316 Sodyum eritorbat	Yarı korunmuş ve korunmuş et ürünleri	500 (Eritorbik asit cinsinden)
	Yarı korunmuş ve korunmuş balık ürünleri Dondurulmuş ve derin dondurulmuş kırmızı derili balık	1500(Eritorbik asit cinsinden) 1500(Eritorbik asit cinsinden)

Not : * Gallatlar, BHA ve BHT kombine kullanıldıklarında her birinin miktarı oransal olarak azaltılmalıdır.

EK-4

DİĞER İZİN VERİLEN GIDA KATKI MADDELERİ

Üretici talimatlarına göre tüketime hazır gıdalar için maksimum kullanım seviyeleri

EC KODU ve MADDENİN ADI	GIDA MADDESİ	MAKSİMUM DOZ	AÇIKLAMA
E 297 Fumarik asit	Şeker bazlı şekerlemeler Meyve aromalı tatlılar Jelimsi tatlılar Toz halindeki tatlı preparatları Meyve bazlı içecek tozları Çözünebilir aromalandırılmış çay preperatları ve bitki infüzyonları Sakız Hafif fırıncılık ürünleri için dolgu ve kaplama maddeleri	1 g/kg 4 g/kg 4 g/kg 4 g/kg 1 g/l 1 g/kg 2 g/kg 2.5 g/kg
Aşağıdaki uygulamalarda E338, E339, E340, E341, E343, E450, E451, E452 tek başına veya birlikte kullanımlarındaki maksimum seviyeleri (P2O5 cinsinden)
E 338 Fosforik asit E 339 Sodyum fosfatlar i- Monosodyum fosfat ii- Disodyum fosfat iii- Trisodyum fosfat E 340 Potasyum fosfatlar Monopotasyum fosfat Dipotasyum fosfat Tripotasyum fosfat E 341 Kalsiyum fosfatlar Monokalsiyum fosfat Dikalsiyum fosfat Trikalsiyum fosfat E 343 Magnezyum fosfatlar Mono magnezyum fosfat Dimagnezyum fosfat E 450 Difosfatlar Disodyum difosfat Trisodyum difosfat Tetrasodyum difosfat Tetrapotasyum difosfat Dikalsiyum difosfat Kalsiyum dihidrojen difosfat E 451 Trifosfatlar Pentasodyum trifosfat Pentapotasyum trifosfat E 452 Polifosfatlar Sodyum polifosfat Potasyum polifosfat Sodyum kalsiyum polifosfat Kalsiyum polifosfat	Alkol içermeyen aromalı içecekler % 28 den az kuru madde içeren koyulaştırılmış süt % 28 den çok kuru madde içeren koyulaştırılmış süt Süttozu ve yağsız süttozu Çırpılmış krema ve bitkisel yağ analogları Pastörize, sterilize ve UHT kremalar Olgunlaştırılmamış peynir(Mozarella hariç) İşlem görmüş peynirler ve analogları Et ürünleri Sporcu içecekleri Gıda takviyeleri Tuz ve ikameleri Bitkisel protein içecekleri İçecek ağartıcıları Otomatik satış makineleri için hazırlanmış içecek ağırtıcıları Yenilebilir buzlar Tatlılar Toz halindeki tatlı karışımları Haif fırıncılık ürünleri Un Un ve kabartıcı karışımı Soda ekmeği Sıvı yumurta (beyaz, sarı veya tüm.) Soslar Çorbalar ve et suları Çözünebilir çay ve çözünebilir bitki infüzyonları Cider ve perry Sakız Kuru toz gıdalar Çikolata ve malt içeren süt bazlı içecekler Alkollü içecekler (bira ve şarap hariç.) Kahvaltılık hububatlar Çerezler Surimi Balık ve kabuklu su ürünü ezmeleri Kaplamalar (Pankekler için şuruplar,milkşeyk, dondurma için aromalandırılmış şuruplar ve benzeri ürünler) Et ve sebze ürünleri için parlatıcılar Şeker bazlı şekerlemeler Camsı şekerler Şehriyeler,erişte Sütlü,yumurtalı v.s.li hamurlar Dondurulmuş ve derin dondurulmuş işlenmemiş balık filetosu Dondurulmuş ve derin dondurulmuş kabuklu deniz hayvanları İşlenmiş patates ürünleri (dondurulmuş, derin dondurulmuş, soğutulmuş ve kurutulmuş ürünler dahil) ve ön kızartma işlemi yapılarak dondurulmuş ve derin dondurulmuş patates Özel beslenme amaçlı formüller Tereyağ hariç sürülebilir yağlar Otomatik makineler için kahve bazlı içecekler Meyve şekerlemeleri Meyve preparatları Ekşitilmiş tereyağ Kabuklu deniz hayvanları ürünleri konservesi Teneke ambalajlı fırıncılık ürünlerinin kaplamalarında kullanılan su bazlı emülsiyon spreyler	700 mg/l 1 g/kg 1.5 g/kg 2.5 g/kg 5 g/kg 5g/kg 2g/kg 20g/kg 5g/kg 0.5 g/l QS 10 g/kg 20 g/l 30g/kg 50g/kg 1g/kg 3g/kg 7g/kg 20g/kg 2.5g/kg 20g/kg 20 g/kg 10 g/kg 5g/kg 3g/kg 2 g/kg 2 g/l QS 10 g/kg 2 g/l 1 g/l 5 g/kg 5 g/kg 1 g/kg 5 g/kg 3 g/kg 4 g/kg 5 g/kg 10 g/kg 2 g/kg 12 g/kg 5 g/kg 5 g/kg 5 g/kg 5 g/kg 5g/kg 2 g/l 800mg/kg 800mg/kg 2g/kg 1g/kg 30g/kg
E 468 Çapraz bağlı Sodyum karboksi metil selüloz	Katı gıda takviyeleri	30g/kg
E 353 Metatartarik asit E 355 Adipik asit E 356 Sodyum adipat E 357 Potasyum adipat	Şarap Hafif fırıncılık ürünleri için dolgu ve kaplama maddeleri Toz halindeki tatlı karışımları Jelimsi tatlılar Meyve aromalı tatlılar İçecek tozları	100 mg/l 2 g/kg 1 g/kg 6 g/kg 1 g/kg 10 g/l	adipik asit cinsinden
E 363 Süksinik asit	Tatlılar Çorbalar ve et suları İçecek tozları	6 g/kg 5 g/kg 3 g/l
E 385 Kalsiyum disodyum etilen diamin tetra-asetat (Kalsiyum disodyum EDTA )	Emülsifiye edilmiş soslar Baklagil,mantar ve enginar konservesi Kabuklu deniz ürünleri ve yumuşakça konserveleri Balık konservesi Sürülebilir yağlar (yağ içeriği %41 veya az olanlar) Dondurulmuş ve derin dondurulmuş kabuklular	75 mg/kg 250 mg/kg 75 mg/kg 75 mg/kg 100 mg/kg 75 mg/kg
E 405 Propan-1,2-diol aljinat	Yağ emülsiyonları Hafif fırıncılık ürünleri Hafif fırıncılık ürünleri ve tatlılar için dolgular, kaplamalar ve süsleme maddeleri Şeker bazlı şekerlemeler Su bazlı yenilebilir buzlar Tahıl ve patates bazlı çerezler Soslar Bira Sakız Meyve ve sebze preparatları Alkolsüz aromalı içecekler Özel tıbbi amaçlı gıdalar-kilo kontrolü amaçlı,günlük toplam diyet yerine geçen veya bir öğün için olan gıdalar Gıda takviyeleri Emülsifiye edilmiş likörler Cider (cider bouche hariç)	3 g/kg 2 g/kg 5 g/kg 1,5 g/kg 3 g/kg 3 g/kg 8 g/kg 100 mg/l 5 g/kg 5 g/kg 300 mg/l 1,2 g/kg 1 g/kg 10 g/l 100mg/l
E 416 Karaya gam	Tahıl ve patates bazlı çerezler Kabuklu meyve kaplayıcıları Hafif fırıncılık ürünleri için dolgular, kaplamalar ve süsleme maddeleri Tatlılar Emülsifiye edilmiş soslar Yumurta bazlı likörler Gıda takviyeleri Sakız	5 g/kg 10 g/kg 5 g/kg 6 g/kg 10 g/kg 10 g/l QS 5 g/kg
E 420 Sorbitol i)Sorbitol ii) Sorbitol şurubu E421 Mannitol E953 İzomalt E965 Malttitol i)Maltitol ii)Maltitol şurup E966 Laktitol E967Ksilitol	Tüm gıda maddeleri (5. maddenin d bendinde yer alan gıda maddeleri hariç) Dondurulmuş ve derin dondurulmuş işlenmemiş balık Kabuklular, yumuşakcalar ve kafadan bacaklılar Likörler	QS	Tatlandırma amacı dışında
E 432 Polioksietilen sorbitan monolaurat (polisorbat 20) E 433 Polioksietilen sorbitan monooleat (polisorbat 80) E 434 Polioksietilen sorbitan monopalmitat (polisorbat 40) E 435Polioksietilen sorbitan monostearat (polisorbat60) E 436 Polioksietilen sorbitan tristearat (polisorbat 65)	Hafif fırıncılık ürünleri Pastacılık için yağ emülsiyonları Süt ve krema analogları Yenilebilir buzlar Tatlılar Şeker bazlı şekerlemeler Emülsifiye edilmiş soslar Çorbalar Sakız Gıda takviyeleri Özel tıbbi amaçlı gıdalar-kilo kontrolü amaçlı, günlük toplam diyet yerine geçen veya bir öğün için olan gıdalar	3 g/kg 10 g/kg 5 g/kg 1 g/kg 3 g/kg 1 g/kg 5 g/kg 1 g/kg 5 g/kg QS 1 g/kg	Tek veya birlikte
E 442 Amonyum fosfatlar	Dolgu maddeleri de dahil olmak üzere Kakao ve kakao ürünleri tebliğinde yer alan ürünler ile çikolata ve çikolata ürünleri tebliğinde yer alan ürünler Kakao ve çikolata bazlı şekerlemeler	10 g/kg 10 g/kg
E 444 Sukroz asetat izobütirat	Alkolsüz aromalı bulanık içecekler	300 mg/l
E 445 Ağaç reçinesinin gliserol esterleri	Alkolsüz aromalı bulanık içecekler Hacmen %15 den az alkol içeren bulanık distille alkollü içkiler Bulanık distille alkollü içkiler Turunçgillerin yüzey uygulamalarında	100 mg /l 100 mg/l 100 mg/l 50 mg/kg
E 473 Yağ asitlerinin sukroz esterleri E 474 Sukrogliseridler	Konserve sıvı kahve Isıl işlem görmüş et ürünleri Pastacılık amaçlı yağ emülsiyonları Hafif fırıncılık ürünleri İçecek ağartıcıları Yenilebilir buzlar Şeker bazlı şekerlemeler Tatlılar Soslar Çorbalar ve et suları Taze meyvelerde yüzey uygulamaları Anasonlu alkolsüz içecekler Alkolsüz hindistan cevizi ve badem içecekleri Alkollü içecekler (şarap, bira hariç) Sıcak içecek tozları Süt bazlı içecekler Gıda takviyeleri Özel tıbbi amaçlı gıdalar-kilo kontrolü amaçlı, günlük toplam diyet yerine geçen veya bir öğün için olan gıdalar Sakız Krema analogları Steril krema ve yağı azaltılmış steril krema	1 g/l 5 g/kg Yağüzerinden 10 g/kg 10 g/kg 20 g/kg 5 g/kg 5 g/kg 5 g/kg 10 g/l 2 g/l QS 5 g/l 5 g/l 5 g/l 10 g/l 5 g/l QS 5 g/kg 10 g/kg (Tek veya birlikte) 5 g/kg 5 g/kg
E 475 Yağ asitlerinin poligliserol esterleri	Hafif fırıncılık ürünleri Emülsifiye edilmiş likörler Yumurta ürünleri İçecek ağartıcıları Sakız Yağ emülsiyonları Süt ve krema analogları Şeker bazlı şekerlemeler Tatlılar Gıda takviyeleri Özel tıbbi amaçlı gıdalar-kilo kontrolü amaçlı, günlük toplam diyet yerine geçen veya bir öğün için olan gıdalar Granada tipi kahvaltılık	10 g/kg 5 g/l 1 g/kg 0.5 g/kg 5 g/kg 5 g/kg 5 g/kg 2 g/kg 2 g/kg QS 5 g/kg 10 g/kg
E 476 Poligliserol polirisinolat	Sürülebilir yağlar(yağ oranı %41 veya az olanlar) Süslemeler Sürülebilir ürünler(yağ oranı %10 dan az olanlar) Kakao bazlı şekerlemeler(çikolata dahil)	4 g/kg 4 g/kg 4 g/kg 5 g/kg
E 477 Yağ asitlerinin propan-1,2-diol esterleri	Hafif fırıncılık ürünleri Pastacılık amaçlı yağ emülsiyonları Süt ve krema analogları İçecek ağartıcıları Yenilebilir buzlar Şeker esaslı şekerlemeler Tatlılar Krema dışındaki çırpılmış tatlı kaplamaları Özel tıbbi amaçlı gıdalar-kilo kontrolü amaçlı, günlük toplam diyet yerine geçen veya bir öğün için olan gıdalar	5 g/kg 5 g/kg 10 g/kg 5 g/kg 1 g/kg 3 g/kg 5 g/kg 5 g/kg 30 g/kg 1 g/kg
E 479 b Yağ asitlerinin mono ve digliseridleri ile reaksiyona girmiş, ısıl işlemle okside edilmiş soya fasulyesi yağı	Kızartma amaçlı yağ emülsiyonları	5 g/kg
E 481 Sodyum stearol-2-laktilat E 482 Kalsiyum stearol-2-laktilat	Hafif fırıncılık ürünleri Kahvaltılık tahıllar Az haşlanmış pirinç Hacmen %15 den az alkol içeren distile alkollü içkiler Emülsifiye edilmiş likör Tahıl bazlı çerezler Sakız Yağ emülsiyonları Tatlılar Şeker bazlı şekerlemeler İçecek ağartıcıları Tahıl ve patates bazlı çerezler Konserve doğranmış ve kıyılmış et ürünleri Sıcak içecek tozları Özel tıbbi amaçlı gıdalar-kilo kontrolü amaçlı, günlük toplam diyet yerine geçen veya bir öğün için olan gıdalar Ekmek (Ek 2’de belirtilen ekmek hariç)	5 g/kg 5 g/kg 4 g/kg 8 g/l 8 g/l 2 g/kg 2 g/kg 10 g/kg 5 g/kg 5 g/kg 3 g/kg 5 g/kg 4 g/kg 2 g/l 2 g/kg 3 g/kg	Tek veya birlikte
E 483 Stearil tartarat	Fırıncılık ürünleri (Ek 2’de belirtilen ekmek hariç) Tatlılar	4 g/kg 5 g/kg
E 491 Sorbitan monostearat E 492 Sorbitan tristearat E 493 Sorbitan monolaurat E 494 Sorbitan monooleat E 495 Sorbitan monopalmitat	Hafif fırıncılık ürünleri Hafif fırıncılık ürünleri için süsleme ve kaplama maddeleri Jöle marmelat Yağ emülsiyonları Süt ve krema analogları İçecek ağartıcıları Sıvı çay konsantreleri ve sıvı meyve ve bitki infüzyon konsantreleri Yenilebilir buzlar Tahin helvası TatlılarŞeker bazlı şekerlemeler Kakao bazlı şekerlemeler(çikolata dahil) Emülsifiye edilmiş soslar Gıda takviyeleri Ekmek mayası Sakız Özel tıbbi amaçlı gıdalar-kilo kontrolü amaçlı, günlük toplam diyet yerine geçen veya bir öğün için olan gıdalar	10 g/kg 5 g/kg 25 mg/kg 10 g/kg 5 g/kg 5 g/kg 0,5 g/l 0,5 g/kg 5 g/kg 5 g/kg 5 g/kg 10 g/kg 5 g/kg QS QS 5 g/kg 5 g/kg	Sadece E 493 Sadece E 492 Tek veya birlikte
E 512 Kalay klorür	Kuşkonmaz konservesi	25 mg/kg	Kalay cinsinden
E 520 Alüminyum sülfat E 521 Alüminyum sodyum sülfat E 522 Alüminyum potasyum sülfat E 523 Alüminyum amonyum sülfat	Yumurta akı Şekerlendirilmiş,kristalize edilmiş ve parlatılmış meyve ve sebzeler	30 mg/kg 200 mg/kg	Tek veya birlikte Alüminyum cinsinden
E 535 Sodyum ferrosiyanür E 536 Potasyum ferrosiyanür E 538 Kalsiyum ferrosiyanür	Tuz ve ikameleri	20 mg/kg	Susuz potasyum ferrosiyanat cinsinden Tek veya birlikte
E 541 Sodyum alüminyum fosfat, asidik	Hafif fırıncılık ürünleri (sadece süngerimsi ürünler)	1g/kg	Alüminyum cinsinden
E 551 Silikon dioksit E 552 Kalsiyum silikat E 553a i) Magnezyum silikat ii) Magnezyum trisilikat (asbestsiz)E 553 b Talk (asbestsiz) E 554 Sodyum alüminyum silikat E 555 Potasyum alüminyum silikat E 556 Kalsiyum alüminyum silikat E 559 Alüminyum silikat(Kaolin)	Kuru toz gıdalar(şekerler dahil) Tuz ve ikameleri Gıda takviyeleri Tablet ve tablet formunda kaplanmış gıdalar Dilimlenmiş veya rendelenmiş, yarı sert ve işlenmiş peynir Dilimleniş veya rendelenmiş peynir analogları ve işlenmiş peynir analogları Sakız Pirinç Salam ve sosisler (sadece yüzey uygulamaları) Çeşni maddeleri Çikolata hariç şekerlemeler (sadece yüzey uygulamalar) Konserve hayvansal yağ ürünleri	10 g/kg 10 g/kg QS QS 10 g/kg QS QS QS 30 g/kg QS 30 g/kg	Sadece E 553b Sadece E 553b Sadece E 553b Tek veya birlikte
E 579 Ferroglukonat E 585 Ferrolaktat	Oksidasyonla karartılan zeytinler	150 mg/kg	Demir cinsinden
E 620 Glutamik asit E 621 Monosodyum glutamat E 622 Monopotasyum glutamat E 623 Kalsiyum diglutamat E 624 Monoamonyum glutamat E 625 Magnezyum diglutamat	Tüm gıda maddeleri (5. maddenin d bendinde yer alanlar hariç) Çeşni maddeleri	10 g/kg QS	Tek veya birlikte
E 626 Guanilik asit E 627 Disodyum guanilat E 628 Dipotasyum guanilat E 629 Kalsiyum guanilat E 630 İnosinik asit	Tüm gıda maddeleri (5. maddenin d bendinde yer alanlar hariç)	500 mg/kg	Tek veya birlikte Guanilik asit cinsinden
E 631 Disodyum inosinat E 632 Dipotasyum inosinat E 633 Kalsiyum inosinat E 634 Kalsiyum 5’-ribonükleotidler E 635 Disodyum 5’-ribonükleotidler	Baharat ve çeşni maddeleri	QS
E 650 Çinko asetat	Sakız	1000 mg/kg
E 900 Dimetil polisiloksan	Reçel,jöle ve marmelat ve tatlandırılmış kestane püresi tebliğinde yer alan ürünler ile düşük kalorililerde dahil olmak üzere benzer sürülebilir meyve ürünleri Çorba ve etsuları Kızartma amaçlı katı ve sıvı yağlar Şekerleme (çikolata hariç) Alkolsüz aromalı içecekler Ananas suyu Meyve ve sebze konserveleri Sakız Cider(cider bouche hariç) Sütlü,yumurtalı v.s.li hamurlar	10 mg/kg 10 mg/kg 10 mg/kg 10 mg/kg 10 mg/l 10 mg/l 10 mg/kg 100 mg/kg 10 mg/l 10 mg/kg
E 901 Balmumu(beyaz ve sarı) E 902 Kandelila mumu E 903 Karnauba mumu E 904 Şellak	Şekerleme(çikolata dahil) Çikolata ile kaplanmış küçük boyutlu hafif fırıncılık ürünleri Çerezler Ceviz, fındık gibi kabuklu kuru meyveler Tane kahve Gıda takviyeleri Şeftali ve Ananas Taze turunçgiller, kavun ,elma ve armut	QS	Sadece parlatıcı olarak Sadece yüzey uygulamalarında Sadece yüzey uygulamalarında
E 905 Mikrokristalin mum	Çikolata hariç şekerlemeler Sakız Kavun, papaya, mango ve avakado	QS	Sadece yüzey uygulamalarında
E 912 Montan asit esterleri E 914 Oksitlenmiş polietilen mumu	Taze turunçgil meyveleri Taze kavun, mango, papaya, avakado ve ananas	QS	Sadece yüzey uygulamalarında
E 927 b Karbamid	Şeker ilavesiz sakız	30 g/kg
E 943 a Bütan E 943 b İsobütan E 944 Propan	Tavalar için bitkisel yağ spreyi (sadece profesyonel kullanım için) Su bazlı emulsiyon spreyleri	QS
E 950 Asesülfam-K E 951 Aspartam E 957 Taumatin	Şekerli sakız	800 mg/kg 2500 mg/kg10 mg/kg	Sadece aroma artırıcı olarak Eğer E950,951,957 ve 959 birlikte kullanılırsa max. sınırlar orantısal olarak azaltılır
	Su bazlı aromalı alkolsüz içecekler Sütlü veya sütsüz tatlılar	0.5 mg/l 5mg/kg	Sadece aroma artırıcı olarak Sadece aroma artırıcı olarak
E 959 Neohesperidin DC	Şekerli sakız Sürülebilir yağlar (süt yağı içerenler hariç ) Et ürünleri Meyve jöleleri Bitkisel proteinler	150 mg/kg 5 mg/kg 5 mg/kg 5 mg/kg 5 mg/kg	Sadece aroma artırıcı olarak Eğer E950,951,957 ve 959 birlikte kullanılırsa max. sınırlar orantısal olarak azaltılır
E 999 Kuilaya ekstraktı	Su bazlı alkolsüz aromalı içecekler Cider (cider bouche hariç)	200 mg/l 200 mg/l	Susuz ekstrakt cinsinden Susuz ekstrakt cinsinden
E 1201 Polivinilpirolidon E 1202 Polivinil polipirolidon	Tablet formunda gıda takviyeleri (Kaplanmış olanlar dahil)	QS
E 1505 Trietil sitrat	Kurutulmuş yumurta akı	QS
E 1518 Gliseril triasetat(triasetin)	Sakız	QS
E 459 Beta-silodekstrin	Tablet formunda gıda takviyeleri (Kaplanmış olanlar dahil)	QS

---

EK-5

TAŞIYICILAR VE TAŞIYICI ÇÖZÜCÜLER

1- Gıda maddesi olarak kabul edilen maddeler,

2- 5. maddenin a bendinde yer alan maddeler,

3- Sitrik asit ve amonyum hidroksit gibi ana fonksiyonu asit veya asitlik düzenleyici olan maddeler,

bu listeye dahil edilmemiştir.

 

EC KODU VE ADI	KULLANIMI KISITLI OLANLAR
E 1520 Propan-1,2-diol (propilen glikol)	Renklendiriciler, emülgatörler, antioksidanlar ve enzimler(Gıda maddesinde en çok 1 g/kg olacak şekilde)
E 422 Gliserol E 420 Sorbitol E 421 Mannitol E 953 Izomalt E 965 Maltitol E 966 Laktitol E 967 Ksilitol
E 400-404 Aljinik asit ve sodyum,potasyum,kalsiyum ve amonyum tuzları
E 405 Propan-1,2-diol aljinat E 406 Agar E 407 Karragenan E 410 Keçi boyunuzu gamı/locust bean gum E 412 Guar gam E 413 Taracanth/ kitre gamı E 414 Akasya gamı (Gum arabik) E 415 Ksantan gam E 440 Pektinler
E 432 Polioksietilen sorbitan monolaurat(polisorbat 20) E 433 Polioksietilen sorbitan monooleat(polisorbat 80) E 434 Polioksietilen sorbitan monopalmitat(polisorbat 40) E 435 Polioksietilen sorbitan monostearat(polisorbat 60) E 436 Polioksietilen sorbitan tristearat(polisorbat 65)	Köpük kesiciler
E 442 Amonyum fosfatidler	Antioksidanlar
E 460 Selüloz(mikrokristalin veya toz) E 461 Metil selüloz E 463 Hidroksipropil selüloz E 464 Hidroksipropil metil selüloz E 465 Etil metil selüloz E 466 Karboksi metil selüloz Sodyum karboksi metil selüloz
E 322 Lesitinler E 432-436 Polisorbatlar 20,40,60,65 ve 80 E 470b Yağ asitlerinin magnezyum tuzları E 471 Yağ asitlerinin mono ve digliseridleri E 472a Yağ asitlerinin mono ve digliseridlerinin asetik asit esterleri E 472c Yağ asitlerinin mono ve digliseridlerinin sitrik asit esterleri E 472e Yağ asitlerinin mono ve digliseridlerinin mono ve diasetil tartarik asit esterleri E 473 Yağ asitlerinin sukroz esterleri E 475 Yağ asitlerinin poligliserol esterleri	Renklendiriciler ve yağda çözünen antioksidanlar
E 491 Sorbitan monostearat E 492 Sorbitan tristearat E 493 Sorbitan monolaurat E 494 Sorbitan monooleat E 495 Sorbitan monopalmitat	Renklendiriciler ve köpük kesiciler
E 1404 Okside nişasta E 1410 Mononişasta fosfat E 1412 Dinişasta fosfat E 1413 Fosfatlandırılmış dinişasta fosfat E 1414 Asetilendirilmiş dinişasta fosfat E 1420 Asetilendirilmiş nişasta E 1422 Asetilendirilmiş dinişasta adipat E 1440 Hidroksi propil nişasta E 1442 Hidroksipropil dinişasta fosfat E 1450 Nişasta sodyum oktenil suksinat
E 170 Kalsiyum karbonatlar E 263 Kalsiyum asetat E 331 Sodyum sitratlar E 332 Potasyum sitratlar E 341 Kalsiyum fosfatlar E 501 Potasyum karbonatlar E 504 Magnezyum karbonatlar E 508 Potasyum klorür E 509 Kalsiyum klorür E 511 Magnezyum klorür E 514 Sodyum sülfat E 515 Potasyum sülfat E 516 Kalsiyum sülfat E 517 Amonyum sülfat
E 577 Potasyum glukonat E 640 Glisin ve sodyum tuzları E 1505 Trietil sitrat E 1518 Gliseril triasetat(triasetin)
E 551 Silikon dioksit E 552 Kalsiyum silikat	Emülgatörler ve renklendiriciler Max. %5
E 553 b Talk E 558 Bentonit E 559 Aluminyum silikat(kaolin)	Renklendiriciler Max. %5
E 901 Balmumu	Renklendiriciler
E 1200 Polidekstroz
E 1201 Polivinilpirolidon E 1202 Polivinilpolipirolidon	Tatlandırıcılar
E 322 Lesitinler E 432-436 Polisorbatlar E 470a Yağ asitlerinin sodyum, potasyum ve kalsiyum tuzları E 471 Yağ asitlerinin mono ve digliseridleri E 491-495 Sorbitanlar E 570 Yağ asitleri E 900 Dimetilpolisiloksan	Meyvelerde parlatıcı olarak
Polietilenglikol 6000	Tatlandırıcılar
E 459 Beta-siklodekstrin	1 g/kg
E 1451 Asetillendirilmiş okside nişasta
E 468 Çapraz bağlı sodyum karboksi metil sellüloz	Tatlandırıcılar
E 469 Enzimatik hidrolize karboksi metil sellüloz

---

EK 6

BEBEK VE KÜÇÜK ÇOCUK GIDALARINDA KULLANIMINA İZİN VERİLEN GIDA KATKI MADDELERİ

Açıklamalar:

Bebek ve küçük çocuk formüllerine ve ek besinlerine ilave edilen vitamin, mineral ve benzeri karışımlarda E 414 (akasya gamı, gam arabik) 150 g/kg ve E 551 (silikon dioksit) 10 g/kg dan fazla olmamalıdır. Yine aynı şekilde E 421 (mannitol), B12 vitamininde taşıyıcı olarak kullanıldığında en az 1(B12 ) /1000 (mannitol) oranında olmalıdır. Tüketime hazır üründe E 414 miktarı, 10 mg/kg dan fazla olmamalıdır.

Bu ürünlere ilave edilecek olan çoklu doymamış yağ asitleri içeren vitamin, mineral ve benzeri karışımların kaplamalarında E 301 (sodyum askorbat) QS seviyesinde kullanılabilir. Tüketime hazır ürünlerde E 301 miktarı 75 mg/kg dan fazla olmamalıdır.

Belirtilen en yüksek seviyeler üretici talimatlarına göre tüketime hazır hale getirilen gıda maddeleri için verilmiştir.

BÖLÜM 1

BEBEK MAMALARI- BEBEK FORMÜLLERİNDE KULLANIMINA İZİN VERİLEN GIDA KATKI MADDELERİ

Açıklamalar:

1- Asitli süt üretiminde, patojen olmayan L(+) laktik asit üreten kültürler kullanılabilir.

2- E322, E471, E472c ve E473 bir arada kullanılacaksa, her bir maddenin miktarı o gıda için izin verilen en yüksek sınırı ve bu maddelerin toplam miktarı ise içlerinde en yüksek düzeyde katılımına izin verilen katkı maddesi miktarını geçemez.

 

EC KODU VE MADDENİN ADI	EN YÜKSEK DEĞER - AÇIKLAMALAR
E 270 Laktik asit (Sadece L(+) formu) E 330 Sitrik asit E 338 Fosforik asit	QS QS Bebek Mamaları-Bebek Formülleri Tebliği ile uyumlu
E 306 Tokoferolce zengin ekstrakt E 307 Alfa tokoferol E 308 Gama tokoferol E 309 Delta tokoferol	10 mg/l (tek veya birlikte)
E 322 Lesitinler E 471 Mono ve digliseridler E 304 L-askorbil palmitat	1 g/l 4 g/l 10 mg/l
E 331 Sodyum Sitrat E 332 Potasyum sitrat	2 g/l Tek veya birlikte Bebek Mamaları ve Bebek Formülleri Tebliği ile uyumlu
E 339 Sodyum fosfatlar E 340 Potasyum fosfatlar	1 g/l P2O5 Tek veya birlikte Bebek Mamaları ve Bebek Formülleri Tebliği ile uyumlu
E 412 Guar gam	1 g/l kısmen hidrolize protein, peptid veya amino asit içeren sıvı ürünler, Bebek Mamaları ve Bebek Formülleri Tebliği ile uyumlu
E 472c Yağ asitlerinin mono ve digliseritlerinin sitrik asit esterleri	7,5 g/l toz halde satılan 9 g/l sıvı olarak satılan ve kısmen hidrolize protein, peptid veya amino asit içeren ürünler, Bebek Mamaları ve Bebek Formülleri Tebliği ile uyumlu
E 473 Yağ asitlerinin sukroz esterleri	120 mg/l hidrolize protein, peptidler veya amino asitler içeren ürünler

BÖLÜM 2

DEVAM MAMALARI ve DEVAM FORMÜLLERİNDE KULLANILAN KATKI MADDELERİ

Açıklamalar:

1- Asitli süt üretiminde, patojen olmayan L(+) laktik asit üreten kültürler kullanılabilir.

2- E322, E471, E472c ve E473 bir arada kullanılacaksa, her bir maddenin miktarı o gıda için izin verilen en yüksek sınırı ve bu maddelerin toplam miktarı ise içlerinde en yüksek düzeyde katılımına izin verilen katkı maddesi miktarını geçemez.

3- E407, E410 ve E412 bir arada kullanılacaksa, her bir maddenin miktarı o gıda için izin verilen en yüksek sınırı ve bu maddelerin toplam miktarı ise içlerinde en yüksek düzeyde katılımına izin verilen katkı maddesi miktarını geçemez.

 

EC KODU VE MADDENİN ADI	EN YÜKSEK DEĞER
E 270 Laktik asit (sadece L(+) formu) E 330 Sitrik asit	QS QS
E 306 Tokoferolce zengin ekstrakt E 307 Alfatokoferol E 308 Gamatokoferol E 338 Fosforik asit E 309 Deltatokoferol	10 mg/kg (tek veya birlikte) 10 mg/kg (tek veya birlikte) 10 mg/kg (tek veya birlikte) Devam Mamaları ve Devam Formülleri Tebliği ile uyumlu 10 mg/kg (tek veya birlikte)
E 440 Pektinler	5 g/l sadece asitlendirilmiş devam mamaları ve devam formülleri
E 322 Lesitinler E 471 Mono ve digliseridler	1 g/l 4 g/l
E 407 Karragenan E 410 Lokust bean gam/keçiboynuzu gamı E 412 Guar gam	0,3 g/l 1 g/l 1 g/l
E 304 L-askorbil palmitat	10mg/l
E 331 Sodyum sitratlar E 332 Potasyum sitratlar	2 g/l Tek veya birlikte, Devam Mamaları ve Devam Formülleri Tebliği ile uyumlu
E 339 Sodyum fosfatlar E 340 Potasyum fosfatlar	1 g/l P2O5 cinsinden Tek veya birlikte, Devam Mamaları ve Devam Formülleri Tebliği ile uyumlu
E 472c Yağ asitlerinin mono ve digliseritlerinin sitrik asit esterleri	7.5 g/l toz halde satılan 9 g/l sıvı olarak satılan ve kısmen hidrolize protein, peptit veya amino asit içeren ürünlerde, Devam Mamaları ve Devam Formülleri Tebliği ile uyumlu
E 473 Yağ asitlerinin sukroz esterleri	120 mg/l hidrolize protein, peptid veya amino asit içeren ürünler

BÖLÜM 3

BEBEK ve KÜÇÜK ÇOCUK EK BESİNLERİNDE KULLANILAN GIDA KATKI MADDELERİ

EC KODU VE MADDENİN ADI	GIDA MADDESİ	EN YÜKSEK DEĞER
E 170 Kalsiyum karbonatlar E 260 Asetik asit E 261 Potasyum asetat E 262 Sodyum asetatlar E 263 Kalsiyum asetat E 270 Laktik asit (Sadece L(+) formu) E 296 Malik asit (Sadece L(+) formu) E 325 Sodyum laktat (Sadece L(+) formu) E 326 Potasyum laktat (Sadece L(+) formu) E 327 Kalsiyum laktat (Sadece L(+) formu) E 330 Sitrik asit E 331 Sodyum sitratlar E 332 Potasyum sitratlar E 333 Kalsiyum sitratlar E 507 Hidroklorik asit E 524 Sodyum hidroksit E 525 Potasyum hidroksit E 526 Kalsiyum hidroksit	Ek besinler	QS Sadece pH ayarlaması için
E 500 Sodyum karbonatlar E 501 Potasyum karbonatlar E 503 Amonyum karbonatlar	Ek besinler	QS Sadece kabartıcı olarak
E 300 L-askorbik asit E 301 Sodyum L-askorbat E 302 Kalsiyum L-askorbat	Meyve ve sebze bazlı içecekler, meyve ve sebze suları ve bebek gıdaları Bisküvi ve gevrek de dahil yağ içeren tahıl bazlı gıdalar	0,3 g/kg 0,2 g/kg Askorbik asit cinsinden Tek veya birlikte
E 304 L-askorbil palmitat E 306 Tokoferolce zengin ekstrakt E 307 Alfa-tokoferol E 308 Gama-tokoferol E 309 Delta-tokoferol	Yağlı tahıllar, bisküviler,gevrekler ve bebek gıdaları	0,1 g/kg Tek veya birlikte
E 338 Fosforik asit	Ek besinler	1 g/kg Sadece pH ayarlayıcı olarak P2O5 cinsinden
E 339 Sodyum fosfatlar E 340 Potasyum fosfatlar E 341 Kalsiyum fosfatlar	Tahıllar	1 g/kg Tek veya birlikte P2O5 cinsinden
E 322 Lesitinler	Bisküvi ve gevrekler Tahıl bazlı gıdalar Bebek gıdaları	10 g/kg
E 471 Yağ asitlerinin mono ve digliseridleri E 472a Yağ asitlerinin mono ve digliseridlerinin asetik asit esterleri E 472b Yağ asitlerinin mono ve digliseridlerinin laktik asit esterleri E 472c Yağ asitlerinin mono ve digliseridlerinin sitrik asit esterleri	Bisküvi ve gevrekler Tahıl bazlı gıdalar Bebek gıdaları	5 g/kg Tek veya birlikte
E 400 Aljinik asit E 401 Sodyum aljinat E 402 Potasyum aljinat E 404 Kalsiyum aljinat	Tatlılar Pudingler	0,5 g/kg Tek veya birlikte
E 410 Locust bean gum/keçiboynuzu gamı E 412 Guar gam E 414 Akasya gam/gam arabik E 415 Ksantan gam E 440 Pektinler	Ek besinler Gluten içermeyen tahıl bazlı gıdalar	10 g/kg 20 g/kg Tek veya birlikte
E 551 Silikon dioksit	Kuru tahıllar	2 g/kg
E 334 Tartarik asit (Sadece L(+) formu) E 335 Sodyum tartarat (Sadece L(+) formu) E 336 Potasyum tartarat (Sadece L(+) formu) E 354 Kalsiyum tartarat (Sadece L(+) formu) E 450a Disodyum difosfat E 575 Glukono-delta-lakton	Bisküvi ve gevrekler	5 g/kg Kalıntı olarak
E 1404 Okside nişasta E 1410 Mononişasta fosfat E 1412 Dinişasta fosfat E 1413 Fosfatlandırılmış dinişasta fosfat E 1414 Asetillendirilmiş dinişasta fosfat E 1420 Asetillendirilmiş nişasta E 1422 Asetillendirilmiş dinişasta adipat E 1450 Nişasta sodyum oktenil suksinat E 1451 Asetillendirilmiş okside nişasta	Ek besinler	50 g/kg
E 333 Kalsiyum sitratlar (1)	Düşük şekerli meyve bazlı ürünler	QS
E 341 Trikalsiyum fosfat (1)	Meyve bazlı tatlılar	1 g/kg P2O5 cisinden

1- 4 üncü bölümde yer alan gıdalarda kullanılmaz.

BÖLÜM 4

ÖZEL TIBBİ AMAÇLI BEBEK VE KÜÇÜK ÇOCUK GIDALARINDA KULLANILAN GIDA KATKI MADDELERİ

EK-4 Bölüm 1 den Bölüm 3’e kadar olan tablolar bu bölüm için de geçerlidir.

E KODU	ADI	EN YÜKSEK DEĞER	ÖZEL DURUMLAR
E401	Sodyum aljinat	1 g/l	Genel olarak tüple besleme ve metabolik rahatsızlıklar için gerekli olan, dördüncü aydan sonra kullanılan ve bileşimleri adapte edilmiş özel gıda maddelerinde
E405	Propan 1,2 diolaljinat	200 mg/l	İnek sütünü tolere edemeyen veya doğuştan metabolizma problemi olan ve 12 aydan büyük olan küçük çocukların özel diyetlerinde
E410	Keçi boynuzu gamı/locust bean gum	10 g/l	Gastroözofagal reflüyü azaltmak için doğumdan itibaren kullanılan ürünler
E412	Guar gam	10 g/l	Bebek Mamaları ve Bebek Formülleri Tebliği, Ek-5 de Bebek Formülünün Bileşimi ile İlgili Beyanlar Tablosundaki koşullara uygun, hidrolize protein, peptit veya amino asit içeren ve doğumdan itibaren kullanılan sıvı ürünler
E415	Ksantan gam	1,2 g/l	Gastro-intestinal sistem bozukluğu olan, protein emilim bozukluğu olan veya doğuştan metabolizma problemi olan hastalar için ve doğumdan itibaren kullanılan amino asit veya peptit bazlı ürünler
E440	Pektinler	10 g/l	Gastro-intestinal rahatsızlıklar için doğumdan itibaren kullanılan ürünler
E466	Karboksimetil selüloz	10 g/l veya kg	Metabolik rahatsızlıkların diyet yönetimi için olan ve doğumdan itibaren kullanılan ürünler
E471	Yağ asitlerinin mono ve digliseridleri	5 g/l	Doğumdan itibaren özel diyetlerde kullanılan, özellikle protein eksikliği olanlarda
E1450	Nişasta sodyum oktenil suksinat	20 g/l	Bebek mamaları-bebek formülleri ve devam mamaları - devam formüllerinde

---

Resmi Gazete: 28.03. 2004 - 25416

 

Renklendiriciler ve Tatlandırıcılar Dışındaki Gıda Katkı Maddeleri Tebliğinde
Değişiklik Yapılması Hakkında Tebliğ (Tebliğ No:2004/15)

MADDE 1 – 22/12/2003 tarihli ve 25324 sayılı Resmi Gazete’ de yayımlanan “Türk Gıda Kodeksi Renklendiriciler ve Tatlandırıcılar Dışındaki Gıda Katkı Maddeleri Tebliği”nin “Şartlı İzin Verilen Koruyucular ve Antioksidanlar” başlıklı 3 nolu ekinin “Diğer Koruyucular” başlıklı C bölümü aşağıdaki şekilde değiştirilmiştir.

BÖLÜM – C

DİĞER KORUYUCULAR

EC Kodu ve Maddenin Adı	Gıda Maddesi	Maksimum Miktar
E 230 Bifenil,difenil	Turunçgillerin yüzey uygulamalarında	70 mg/kg
E 231 Ortofenil fenol E 232 Sodyum ortofenil fenol	Turunçgillerin yüzey uygulamalarında	12 mg/kg (tek veya birlikte ortofenil fenol cinsinden)
E 234 Nisin	İrmik ve tapioka pudingleri ve benzeri ürünler Olgunlaştırılmış ve işlem görmüş peynirler	3 mg/kg 12.5 mg/kg (Bazı peynirlerde ferm. sonucu bulunur)
E 235 Natamisin	Sert, yarı sert ve yarı yumuşak peynirlerin ve kurutulmuş,kürlenmiş sucuk, salam ve sosislerin yüzey uygulamalarında	1 mg/dm2 lik yüzeyde (5 mm.lik derinlikte bulunmayacak)
E 239 Hekzametilen tetramin	Provolon peyniri	25 mg/kg formaldehit cinsinden kalıntı miktarı
E 242 Dimetil dikarbonat	Alkolsüz aromalı içecekler Alkolsüz şarap Sıvı çay konsantresi	250 mg/l (katılan bu miktar için kalıntı tespit edilememelidir.)
E 249 Potasyum nitrit (1) E 250 Sodyum nitrit (1)	Isıl işlem uygulanmamış kürlenmiş, kurutulmuş et ürünleri	150 mg/kg (sodyum nitrit cinsinden,bünyesinde bulunan) 50 mg/kg (sodyum nitrit cins. satış noktasındaki kalıntı miktarı)
	Diğer kürlenmiş et ürünleri ve et konserveleri	150 mg/kg (sodyum nitrit cinsinden,bünyesinde bulunan) 100 mg/kg (sodyum nitrit cinsinden satış nok. kalıntı miktarı)
	Kürlenmiş bakon	175 mg/kg ( sodyum nitrit cinsinden satış nok.kalıntı miktarı)
E 251 Sodyum nitrat E 252 Potasyum nitrat	Kürlenmiş et ürünleri ve et konserveleri	300 mg/kg ( sodyum nitrat cinsinden,bünyesinde bulunan) 250 mg/kg ( sodyum nitrat cinsinden,satış nok.kalıntı miktarı)
	Sert, yarı sert ve yarı yumuşak peynirler Süt bazlı peynir analogları Salamura ringa ve çaça balıkları	50 mg/kg(sodyum nitrat cinsinden satış nok. kalıntı miktarı) 50 mg/kg (sodyum nitrat cinsinden satış nok. kalıntı miktarı) 200 mg/kg (sodyum nitrit cinsinden,nitrattan meydana gelen kalıntı nitrit miktarı)
E 280 Propionik asit (2) E 281 Sodyum propiyonat (2) E 282 Kalsiyum propiyonat (2) E 283 Potasyum propiyonat (2)	Ambalajlı dilimli ekmek ve çavdar ekmeği	3000 mg/kg (propiyonik asit cinsinden)
	Enerjisi azaltılmış ekmek Kısmen fırınlanmış, ambalajlı ekmek Su aktivitesi 0.65 ten fazla olan ön ambalajlı hafif fırıncılık ürünleri (Unlu şekerlemeler dahil) Ambalajlı ekmek çeşitleri	2000 mg/kg (propiyonik asit cinsinden) 2000 mg/kg (propiyonik asit cinsinden) 2000 mg/kg (propiyonik asit cinsinden) 2000 mg/kg (propiyonik asit cinsinden)
	Peynir ve peynir analogları	QS (sadece yüzey uygulamaları )
	Ambalajlı ekmek (buğday unu, su, tuz ve maya dan oluşan hariç)	1000 mg/kg (propiyonik asit cinsinden)
E 284 Borik asit	Mersin balığı yumurtası(Havyar)	4 g/kg(Borik asit cinsinden)
E 285 Sodyum tetraborat (Boraks)
E1105 Lisozim	Olgunlaştırılmış peynir	QS

(1) Gıdalarda kullanılmak üzere üretilen nitritler sadece tuz veya tuza eşdeğer bir madde ile karışım halinde satılabilir

(2) Propionik asit ve tuzları işlem gereği bazı fermente ürünlerde bulunabilir.”

Geçici Madde 1- Halen faaliyet gösteren ve bu Tebliğ kapsamındaki ürünleri üreten ve satan işyerleri bu Tebliğ’in yayımı tarihinden itibaren 6 ay içinde Tebliğ hükümlerine uymak zorundadır

Yürürlük

MADDE 2- Bu Tebliğ yayımı tarihinde yürürlüğe girer.

Yürütme

MADDE 3- Bu Tebliğ hükümlerini Tarım ve Köyişleri Bakanı ile Sağlık Bakanı yürütür.

---

Resmi Gazete: 13.01.2005-25699

Renklendiriciler ve Tatlandırıcılar Dışındaki Gıda Katkı Maddeleri Tebliğinde Değişiklik Yapılması Hakkında Tebliğ
(Tebliğ No: 2004/49)

MADDE 1 – 22/12/2003 tarihli ve 25324 sayılı Resmi Gazete’de yayımlanan Türk Gıda Kodeksi- Renklendiriciler ve Tatlandırıcılar Dışındaki Gıda Katkı Maddeleri Tebliği’nin “İzin Verilen Diğer Gıda Katkı Maddeleri” başlıklı 4 nolu Ekinin E 626, E 627, E 628, E 629, E 630, E 631, E 632, E 633, E 634 ve E 635 katkı maddelerini içeren bölümü aşağıdaki şekilde değiştirilmiştir.

E 626 Guanilik asit E 627 Disodyum guanilat E 628 Dipotasyum guanilat E 629 Kalsiyum guanilat E 630 İnosinik asit E 631 Disodyum inosinat E 632 Dipotasyum inosinat E 633 Kalsiyum inosinat E 634 Kalsiyum 5’-ribonükleotidler E 635 Disodyum 5’-ribonükleotidler	Tüm gıda maddeleri (5. maddenin d bendinde yer alanlar hariç)	500 mg/kg	Tek veya birlikte Guanilik asit cinsinden
	Baharat ve çeşni maddeleri	QS

 

Yürürlük

MADDE 2 – Bu Tebliğ yayımı tarihinde yürürlüğe girer.

Yürütme

MADDE 3 – Bu Tebliğ hükümlerini Tarım ve Köyişleri Bakanı yürütür.