
Makale (66)
Gıda Alerjileri-Bilinmesi Gerekenler
Gıda alerjileri için bir tedavi yoktur. Alerjen gıdalardan sıkı bir şekilde korunma, erken teşhis ve gıdanın alerjik reaksiyonlarının yönetimi ciddi sağlık sorunlarının oluşmasını önlemede önemli konulardır.
Taze meyve ve sebzeler ile taze sıkılmış meyve suları için gıda güvenliği önerileri
Gıda kaynaklı risklerden kaçınmak kolaydır
Zararlı bakteriler toprak veya suda bulunabilirler ve meyve ve sebzeler yetişirken onlara bulaşabilirler. Taze meyve ve sebzeler toplandıktan sonra hazırlama veya depolama aşamalarında zararlı bakterilerle bulaşabilir.
Bulaşmış ürünü tüketmek (veya bu ürünlerden yapılmış meyve sularını tüketmek) ciddi hatta bazen öldürücü gıda kaynaklı hastalıklara sebep olabilir. Aşağıda yer alan güvenli işleme ipuçları ile Kendinizi ve ailenizi gıda kaynaklı hastalıklara karşı koruyabilirsiniz.
G.S.M. Ruhsatı Düzenlemeye Yetkili Kurumlar
Organize Bölgelerinde 12/04/2000 Tarih 4562 sayılı Organize Sanayi Bölgeleri Kanunun da yapılan değişiklik ile G.S.M. Ruhsatlarını Bölge Müdürlüğü verecektir.
Ç.E.D. Raporu düzenlenmesi gereken tesislerde Ç.E.D. Olumlu raporu yer seçim ve tesis kurma izni yerine geçer.Â
2. ve 3. sınıf G.S.M. 'ler de yer seçim ve kurma izni aranmaz.
Bal ve balda kalite kavramları
Türk gıda kodeksine göre bal: Bal arılarının çiçek nektarlarını; bitkilerin ve bitkiler üzerinde yaşayan bazı canlıların salgılarını topladıktan sonra, kendine özgün maddelerle karıştırarak değişikliğe uğratıp, bal peteklerine depoladıkları tatlı maddeye denir.
Dükkandan başlayın: Gıda kaynaklı hastalıklardan korunmanın 7 yolu (FDA Basın Bildirisi)
Gıda kaynaklı hastalıklarla mücadele FDA için önemlidir, çünkü Hastalık Kontrol ve Korunma Merkezi'ne göre her yıl gıda kaynaklı hastalıklardan dolayı Amerika?da 325.000 kişi hastanelik olmakta, 5200 kişi ölmektedir.
Tüketici olarak sizler bu hastalıklardan korunmak için kilit rol oynamaktasınız. Alış veriş yaparken şu konulara dikkat etmelisiniz.
Kontrol Belgesi Onaylanması ve İthalat Aşamasındaki Kontrol İşlemleri Prosedürü
Kontrol Belgesi İşlemleri
1. İthalatçı firma Dış Ticarette Standardizasyon Tebliği (DTS) Ek.6A da yer alan ürünler için 2007/39 sayılı tebliğe göre doldurduğu Kontrol Belgesi Formu ve diğer belgeler ile yetkilendirilmiş Tarım İl Müdürlüklerine dosya halinde başvuruda bulunur. DTS Tebliği Ek 6B de bulunan ürünler için fiili ithalat işlemleri kontrol belgesi aranmaksızın başlatılır. (6B için 5.maddeye geçiniz.)
Yaşam boyu bir tatlı kaşığı: İYOT

Bu vitamin ve mineral eksikliklerinden birisi de iyot eksikliğidir. Dünyayı ve ülkemizi etkisi altında tutan bu sorunun düşük maliyetlerle kontrolü mümkündür.
İyot (Yunanca "mor" anlamına gelen iodes'ten), sembolü I, atom numarası 53 olan bir elementtir. Kimyasal olarak iyot halojenlerin en az reaktif olanı, astatin'den sonra en elektropozitif olanıdır. İyot başlıca tıpta, fotoğrafçılıkta ve boya imalatında kullanılır. Çoğu canlının eser miktarda iyoda gereksinimi vardır.
Devletin gıda sektörüne verdiği zararlar
Ambalaj ve nanoteknoloji
Dr. Sena Saklar Ayyıldız
TÜBİTAK Marmara Araştırma Merkezi, Gıda Enstitüsü
Nanoteknoloji boyutları 100 nm ve daha küçük maddelerden yeni yapılar veya sistemler oluşturma, bu sistemlerin karakterizasyonu, manipulasyonu ve analiz etme konularını esas alır. Nano terimi uzunluk biriminden gelmektedir, nanometre metrenin milyarda biridir. Bu derece küçük yapıların benzersiz ve yeni fonksiyonel özellikler taşıdıklarının belirlenmesi ile nanoteknolojiye gösterilen ilgi ve bu araştırma alanında yapılan çalışmalar son yıllarda giderek artmıştır ve artmaya devam etmektedir. Nano kelimesinin anlamını karşılaştırmalı bir örnekle ifade etmek gerekirse, bir virüs yaklaşık 100 nanometre (nm) büyüklüğündedir. Bu derece küçük materyallerin, daha büyük materyallerle karşılaştırıldıklarında, farklı özelliklere sahip oldukları görülmektedir. Fiziksel güç, kimyasal reaktivite, elektrik iletkenliği, manyetizma ve optik etkiler bu farklılıklar arasında sayılabilir (Joseph ve Morrison, 2006). Nanoteknolojinin birçok uygulaması nano boyutlarda maddenin farklı davranmasına dayanır. Nano boyutlara inildiğinde artan yüzey alanı/hacim oranı maddeyi çok daha aktif yaparak çevredeki diğer atom ve moleküllerle farklı etkileşimlere neden olur.
Türkiye'nin 5 yıllık hedefleri
-Aynı yıl turizm gelirlerinin 40 milyar dolara, milli gelirin 800 milyar dolara ulaşacağı tahmin ediliyor
-2012 yılında nominal faizlerin tek haneye ineceği öngörülüyor
-2008-2010 döneminde dış ticarette e-belge kullanımı sağlanacak
-Başta kuzey marmara otoyolu (3. boğaz köprüsü dahil) ve gebze-orhangazi-bursa-izmir otoyolu olmak üzere yeni otoyol projelerinde etüt-proje çalışmalarının tamamlanmasının ardından yeni otoyol projeleri hayata geçirilecek
-İşsizlik ödeneğinden yararlanma şartları kolaylaştırılacak
Diğer...
Gıda kontrolörlerinin işleri çok zor...
Ülkemizde gıda maddesi üreten, satan ve toplu tüketime arz eden işyerleri ile bu işyerlerinde üretilen ve satışa arz edilen gıda maddelerini, gıda ile ilgili mevzuat hükümlerine uygunluk açısından denetleyen gıda kontrolörlerinin işi gerçekten çok zor?
Ülkemiz genelinde sayıları 50 bin civarında olan gıda maddesi üreten işyeri ile 400 bin civarındaki gıda maddesi satış ve toplu tüketim yerini denetleyen gıda kontrolörlerinin sayısı ise 6 bin civarında.
Türk Çiftçisi Hızla Kontrollü Tarım, İTU ve GLOBALGAP(EUREPGAP) Kavramlarına Yönelmelidir
Türkiye’nin AB sürecindeki en büyük sorunlar hepimizin bildiği gibi Tarım , Hayvancılık ve Gıda sektöründe yaşanmaktadır. Bitkisel Üretimde Sorunların temelini ise özetle şu başlıklar oluşturmaktadır; Türk çiftçisinin tohum-fidenin toprağa ekiminden mahsulün tüketicinin önüne gelinceye kadar olan süreçte İyi Tarım Uygulamaları (İTU-GAP) dediğimiz asgari kriterleri yerine getirmemesi ,kayıt tutma geleneğinin olmaması sebebiyle üründe geriye dönük izlenebilirliğin sağlanaması , özellikle gübreleme ve bitki koruma ilaçları kullanımının kayıt altına alınmaması ve bilinçsiz kullanımı, toprak analizi sonuçlarına göre gübreleme yapılmaması , bitki koruma ilaçları atıklarının çevreye ve doğaya gelişigüzel atılması , tarımsal ürünlerin kalıntı analiz programına tabi tutulmaması vs...
Fındık ve Aflatoksin
Doğal koşullarda insanlar ve hayvanlarda kitle halinde zehirlenmeler yapan en önemli mikotoksinler Aspergillus, Penicillium ve Fusarium cinsi küfler tarafından oluşturulmaktadır. Kimyasal yapısı belirlenen ilk mikotoksin Aspergillus flavus ve Aspergillus parasitucus türleri tarafından oluşturulan ?aflatoksin? dir.
Laktoz İntoleransı
Yıllarca, inek sütü midede şişkinlik, hazımsızlık, ürtiker plakları (vücutta oluşan kaşıntılı kızarıklıklar) gibi istenmeyen rahatsız edici semptomların kaynağı diye bilinir. Bu reaksiyonlar süt proteinlerine karşı alerji yada laktoz intoleransından kaynaklanır. Bebeklerde her ikisi de aynı anda olabilir. Süt, çocuğun karşılaştığı ilk yabancı protein kaynağı ve muhtevasıyla çok önemli bir besin kaynağıdır ve bu nedenle bebeklerin diyetinden kolayca çıkarılamaz.