Fındık ve Aflatoksin
Doğal koşullarda insanlar ve hayvanlarda kitle halinde zehirlenmeler yapan en önemli mikotoksinler Aspergillus, Penicillium ve Fusarium cinsi küfler tarafından oluşturulmaktadır. Kimyasal yapısı belirlenen ilk mikotoksin Aspergillus flavus ve Aspergillus parasitucus türleri tarafından oluşturulan ?aflatoksin? dir.
Laktoz İntoleransı
Yıllarca, inek sütü midede şişkinlik, hazımsızlık, ürtiker plakları (vücutta oluşan kaşıntılı kızarıklıklar) gibi istenmeyen rahatsız edici semptomların kaynağı diye bilinir. Bu reaksiyonlar süt proteinlerine karşı alerji yada laktoz intoleransından kaynaklanır. Bebeklerde her ikisi de aynı anda olabilir. Süt, çocuğun karşılaştığı ilk yabancı protein kaynağı ve muhtevasıyla çok önemli bir besin kaynağıdır ve bu nedenle bebeklerin diyetinden kolayca çıkarılamaz.
Yeşil çay ve siyah çay üretim teknolojisi
İÇİNDEKİLER
YEŞİL ÇAY
YEŞİL ÇAY ÜRETİMİ
YEŞİL ÇAYIN FAYDALARI
YEŞİL ÇAYIN BİLEŞENLERİ ve SAĞLIK ÜZERİNDEKİ ETKİLERİ
SİYAH ÇAY
SİYAH ÇAY ÜRETİMİ
ÜRETİM AŞAMALARI
MEKANİK OLARAK AYRILMIŞ KIRMIZI ET TEBLİĞİ
Yayınlandığı resmi gazete: 23.08.2007/26602
TÜRK GIDA KODEKSİ MEKANİK OLARAK AYRILMIŞ KANATLI ETİ TEBLİĞİ
Yayımlandığı Resmi Gazete: 3 Ağustos 2007 / 26602
Dondurulmuş Ekmek Hamurlarında Hidrokolloidlerin Kalite Üzerine Etkileri
Dondurulmuş hamurlar, taze haldeki pişirilmiş ürünlere kolaylıkla dönüşebildiği için günümüz fırıncılık endüstrisinde kullanılmaktadırlar. Ancak ekmek hamurunun dondurulması ve dondurarak depolanmasının sonucunda, ekmek hacminin azalması, fermantasyon süresinin uzaması ve yapısal özelliklerin daha hızlı değişmesi gibi bazı olumsuzluklar ortaya çıkmaktadır. Dondurma işleminin hamur üzerindeki olumsuz özelliklerini azaltmak için bir çok farklı yöntem kullanılmaktadır. Bu yöntemlerden birisi, dondurulmuş hamurlara hidrokolloidler ilave etmektir. Hidrokolloidler uygun koşullar altında, kalınlaştırıcı, emülsiyonları stabilize edici, film ve jel oluşturucu, su bağlayıcı ajan olarak görev yapmaktadırlar. Dondurulmuş hamurlara hidrokolloid katkısının ilave edilmesiyle, donma-çözme döngüsü sırasında oluşabilecek zarar azaltılmakta; bu hamurlardan yapılan ekmeklerde ise hacim artmakta ve bayatlama geciktirilmektedir.
Gıda fiyatları niye yüzde 23 arttı
Dünya?da gıda maddesi fiyatları daha önce hiç görülmedik bir hızla artıyor. Bu artış, merkez bankalarını kaygılandırıyor. Hızla artan gıda fiyatları nedeniyle ?enflasyon?un artacağını ve enflasyondaki tırmanmanın faizleri yukarı doğru ittirerek ekonomilerde büyüme hızını yavaşlatacağını bildikleri için tedirgin oluyorlar.
Bitkisel Yağlardan Biyodizel Üretimi
Dünya Gazetesinde Dr.Burhan Özfatura'nın yazısı...
"Biyodizel, bitkisel ve hayvansal yağların metil alkol (veya etil alkol) ile katalizör eşliğinde üretilen ve dizel yakıtına alternatif bir yakıttır. Dizel yakıtı ile çalışan bütün motorlarda kullanılabilir. Ham bitkisel yağlar, lokanta ve yemek fabrikaları atık yağları, bozulmuş acılaşmış yağlar, mezbaha atıkları olan hayvansal yağlar aynı şekilde ve yöntemle esterleştirilip biyodizele dönüştürülebilir.
Rakıya Özgü Tanımlamaların ve Özelliklerin Etiketlenmesi Hakkında Tebliğ
Yazan Hüseyin ÇİFÇİTütün, Tütün Mamulleri ve Alkollü İçkiler Piyasası Düzenleme Kurumundan:
RAKIYA ÖZGÜ TANIMLAMALARIN VE ÖZELLİKLERİN ETİKETLENMESİ HAKKINDA TEBLİĞ
Resmi Gazete Tarih ve Sayısı: 17.07.2007/26585
Diğer...
Hangi vitamin ne işe yarıyor
Vitaminler, yağda eriyenler ve suda eriyenler şeklinde ikiye ayrılır:
Yağda eriyenler (yağda erimemişlerse bağırsakta emilmezler)
A vitamini
D vitamini
E vitamini
K vitamini
Suda eriyenler
B vitaminleri
B1 (tiyamin)
B2 (riboflavin)
B3 (niasin)
B5 (pantotenikasit)
B6 (piridoksin)
B12 (siyanokobolamin)
Biyotin
Kolin
Folikasit
İnositol
Paraaminobenzoik asit
C vitamini
Sıcaklarda nasıl beslenmeli?
Bunaltan sıcaklardan yediklerinize dikkat ederek korunun. Her gün cacık, yoğurt ve ayran tüketin. Meyve ve sebzeyi sofradan eksik etmeyin. Bol bol su için; hatta 1-2 damla meyve suyu, taze meyve parçaları, nane ve limon eklemeyi ihmal etmeyin..
* Sıcaklarda nasıl beslenmeli?
Sıcak havalarda aşırı yağlı ve şekerli yiyecekler yerine; su, vitamin ve mineral içeriği yüksek meyve, sebze ve tam tahıllara dayalı bir beslenme şekli daha uygundur. Akdeniz diyeti bunun için en uygun örnektir. Balık, zeytinyağlı sebze, meyve ve salata en iyi seçimdir. Ayrıca sıcak ile birlikte terleme oranı arttığı için elektrolit dengesini sağlayacak yoğurt, ayran ve cacık tüketimi de unutulmamalıdır. Kızartmalar, aşırı yağlı gıdalar ya da sakatatlar yerine ızgara, buğulama ve haşlama olarak hazırlanmış, yağı alınmış etler yenilmeli. Omega-3 yağ asitlerini içeren balık haftada iki kez tüketilmeli. Kan şekerinin hızla yükselip, hızla düşmesine sebep olan yağlı, şekerli ve ağır tatlılar yerine dondurma veya sütlü tatlılar tüketilmeli.
GSM (Gayri Sıhhi Müessese) Ruhsat İşlemleri
Çevresine fiziksel, ruhsal, kimyasal, mikrobiyolojik ve toplumsal yönlerden az yada çok zarar veren yada verme olasılığı olan ve doğal kaynakları kirleten kuruluşlardır.
1.Sınıf GSM? ler: Kentlerden ve insanların toplu olarak bulundukları yerlerden mutlaka uzak tutulması ,sanayi bölgesi ya da sağlık koruma bandı konulabilecek yerlerde olması gereken kuruluşlardır. 1. Sınıf GSM ruhsatları Büyükşehir Belediyesi tarafından verilmektedir.
2.Sınıf GSM? ler: Kentlerden ve insanların toplu olarak bulundukları yerlerden uzakta, kurulca önerilip yetkili makamca uygun görülecek bir yerde olması gereken gayri sıhhi müesseselerdir.2. ve 3. Sınıf GSM ruhsatları İlçe belediyeleri tarafından verilir.
3. Sınıf GSM? ler: Konutların ve insanların toplu olarak bulundukları yerlerin yakınında kurulabilmekle birlikte denetim altında tutulması gereken gayri sıhhi müesseselerdir. Çevresine olan zararları giderilemeyen 3. sınıf GSM? ler de konutlardan ve insanların toplu olarak bulundukları yerlerden uzakta yapılır.
Gıda Mühendisliği Teknik Terimler Sözlüğü
{mos_fb_discuss:43}