Gıda Güvenliği Standartlarının Uygulanmasındaki Temel Zorluklar ve Çözümleri

Gıda Güvenliği, kuruluşunuzun sürekli hayatta kalmasını sağlamak için önemli kriterlerden biridir. Ancak gıda güvenliğini uygulamaya çalışırken kesinlikle zorlukların olacağını bilmelisiniz.

En Önemli Gıda Güvenliği Zorluklarını belirledik ve bunların nasıl üstesinden geleceğinize dair bazı Gıda Güvenliği İpuçları sağladık.

Zaman ve Para Yatırımı
Personel eğitimine ve uygun ekipmana yatırım yapmak için ilk başta gereken parayı bulmak yada bütçeyi oraya ayırmak zor bir karar olabilir.

Çözüm: Başlangıçta maliyetli olsa da bu tür eğitim ve donanımların işletmeniz için orta ve uzun vadeli faydaları olacaktır. Bu önemli yatırımlardan tasarruf etmeyi düşünmeyin çünkü isteyeceğiniz en son şey, yetersiz personel hijyeni veya ekipmanın yanlış kullanımından kaynaklanan bir gıda güvenliği vakasının yaşanmasıdır. Bu, işletmenizin itibarını ciddi şekilde etkileyecek ve daha da yüksek maddi kayıplara yol açacaktır.


Kültür
Personeliniz, farklı üretim gelenekleri yada uygulamaları olduğu farklı bir kültürlerden gelebilir.

Çözüm: Evrensel kabul görmüş gıda güvenliği standartlarını benimsetmek ve uygulamak kararlılık gerektirir. Bu standartların evrensel olarak kabul gördüğü, şirket sürdürülebilirliğine ve karlılığına direk etki edeceği ve standartlarla ilgili diğer bilgiler uygun bir eğitim programı aracılığıyla firma personeline net bir şekilde iletilmelidir.


Eğitim
Personeliniz farklı eğitim almış ve farklı yetiştirilmiş olabilir ve davranışlarının neden ve sonuçlarını anlayamayabilir.

Çözüm: Mümkün olan en basit şekilde eğitimler verin veya talimatlar hazırlayın. Farklı gıda güvenliği uygulamalarını göstermek için daha fazla görsel bilgi hazırlayın.

Personelin Farkındalığı
Ekibiniz, gıdalarda üreyebilecek olası fiziksel, kimyasal yada biyolojik kirleticiler ve bunları nasıl önleyebileceklerinin tam olarak farkında olmayabilir.
Çözüm: Bulaşma ve kirlenmeye neden olan faktörlerin belirlenmesi ve daha sonra firma personeli ile paylaşılması ekibin kıdemli üyelerinin sorumluluğundadır. Bunlara karşı koymak için gereken adımlar görseller aracılığıyla paylaşılabilir.


Tedarikçiler
Gıda ürünlerinin tedarikçisinin veya dağıtıcısının uygun gıda güvenliği standartlarına uyup uymadığını izlemek neredeyse imkansızdır.
Çözüm: Yalnızca iyi bir hizmet kalitesine ve sicile sahip güvenilir tedarikçilerden satın alım yapılmalıdır. Tedarikçilerle güvene dayalı ilişkiler kurulmalı ve tesisleri kontrol etmek için arada bir fabrikalarını ziyaret ederken aynı zamanda iyi niyetin bir parçası olarak onlara gelişim fırsatları verin.

Yüksek Riskli Tükteiciler
Bebekler, küçük çocuklar, hamile kadınlar ve yaşlılar gibi daha hassas müşteriler arasında gıda kaynaklı hastalıklara yakalanma olasılığı daha yüksektir.
Çözüm: Her müşteriye yüksek riskli bir müşteri gibi davranın. Bu nedenle, gıda güvenliği standartlarına her zaman uymak önemlidir. Sıkı izleme ve sürekli kontroller, firma personelini her zaman tetikte olmaya teşvik edecektir.


Yüksek Personel Sirkülasyonu
Yüksek personel sirkülasyonu, gıda endüstrisinde olası bir durumdur. Bu durum personelin gıda güvenliği standartları konusunda hiç bitmeyen yeniden işe alınması ve yeniden eğitilmesi kısır döngüsüne yol açar.
Çözüm: Her şeyden önce, yüksek performanslı personel için sürekli teşvik, övgü veya ödül programları gibi içsel motivasyon faktörleri aracılığıyla personeli elinizde tutmak için elinizden gelenin en iyisini yapın. Her zaman meşgul olduklarından, her zaman öğrendiklerinden ve geliştiklerinden emin olun. Ek olarak, işe yeni başlayanların mümkün olan en kısa sürede hızlanmaları için standart ve verimli bir oryantasyon süreci oluşturabilir ve bu oryantasyon süreci sorumluluğunu ekibin kıdemli üyelerine verebilirsiniz.

Ne kadar bütçeyle çalışırsanız çalışın gıda güvenliğine her zaman belirli bir miktarın ayrıldığından emin olun. Gıda güvenliğini uygulamak için verimli ve uygun maliyetli yöntemler vardır. Önemli olan zihniyet, kararlılık ve bunu yapma isteğidir.


Ideative Danışmanlık